「馬齒莧」乾吃好還是鮮吃好？營養專家給出了答案，好吃又營養！

馬齒莧可能在城市裡面的朋友們沒見到過，但在農村它絕對是一個非常普遍的野草，它的生命力頑強，耐旱耐澇，一般是生長於農村的菜園，路邊，農田裡面，它不僅具有了食用價值，還有非常高的藥用價值哦，能夠清熱利尿，解毒消腫，止渴生津等功效。

並且它裡面還含有了豐富的蘋果酸，葡萄糖，鈣，磷以及維生素E，胡蘿蔔素，維生素C等營養物質，並且裡面ω—3脂肪酸含量高於人和植物，能夠幫助人體阻止膽固醇的吸收，用來降低血液中的膽固醇濃度，對防治心血管疾病有很顯著的幫助。

一般想吃它還真的不是很容易，就算是有錢在城市裡面也不見得買得到，就算是在農村也是分季節的，要是季節過了這些多餘的馬齒莧就會被拿出喂動物，但一般農村人為了能夠隨時吃到馬齒莧就會把它曬乾，那麼這個問題就來了，到底「馬齒莧」乾吃好還是鮮吃好？營養專家給出了答案，好吃又營養！

中醫當中有一句老話叫做，中草藥除「六陳」外余葯皆鮮為好，所以馬齒莧肯定是新鮮的比較好，並且根據專家分析馬齒莧在曬乾的過程中，一部分營養會流失掉，所以說在營養價值方面比新鮮馬齒莧少了很多，但新鮮馬齒莧的食用時間比較短，所以曬乾後的馬齒莧保存時間比較久，加上新鮮的馬齒莧口感上會好很多，真的是好吃又營養

新鮮馬齒莧用清水沖洗乾淨後用刀切成碎末，然後準備好燉煮的小米，然後把切好的馬齒莧和小米直接放到鍋中進行燉煮，這個時候要記得水量可以放多點，畢竟是為了煮粥，要是水量太少了可能就會成為米飯了，接著可以在熬粥的是放點食鹽進行調味，這樣新鮮馬齒莧裡面微苦就可以減少很多。