二十四節氣｜你應該知道的穀雨小知識

春漲一篙添水面。芳草鵝兒，綠滿微風岸。畫舫夷猶灣百轉。橫塘塔近依前遠。
江國多寒農事晚。村北村南，穀雨才耕遍。秀麥連岡桑葉賤。看看嘗面收新繭。
——宋·范成大《蝶戀花》

穀雨簡介

穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，其來源於古人「雨生百穀」之說。穀雨的到來，意味著春天已準備匆匆離去，而夏天的腳步卻越來越近。

據《淮南子》記載，當初黃帝於春末夏初發布詔令，宣布倉頡造字成功，並號召天下臣民共習之的時候，天空落下無數的穀米，好似滂沱大雨，後人因此把這天定名穀雨，成為二十四節氣中的一個。

穀雨是什麼時候

穀雨是在公曆每年4月19～21日之間，即太陽位於黃經30°。

2019年穀雨時間：4月20日 16:55:10，農曆己亥豬年三月十六，黃帝紀元4716年3月16日。

穀雨的氣候

「清明斷雪，穀雨斷霜」，天氣專家表示，穀雨節氣的到來，意味著寒潮漸遠，氣溫回升加快。這時候的的作物，無論是越冬作物，還是春種作物，都藉助著陽光瘋狂生長，甚至可以用一天長高一節來形容。

《月令七十二候集解》：「三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。」

穀雨的三候

穀雨三候，第一候萍始生；第二候嗚鳩拂其羽；第三候為戴任降於桑。意思是說：穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長；接著布谷鳥（大杜鵑）便開始鳴叫，提醒人們播種了；然後戴勝鳥（花蒲扇）開始在桑樹上出現。

穀雨的習俗

（1）賞牡丹：

「國色天香絕世姿，開逢穀雨得春遲。」穀雨前後，正值牡丹花盛開，奼紫嫣紅，爭奇鬥妍，因此牡丹花也叫穀雨花，它是花卉中唯一一種以節氣命名的花。

民間流傳著「穀雨過三天，園裡看牡丹」的說法，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動。

（2）摘春茶：

南方穀雨有摘茶習俗，傳說穀雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以不管這天是什麼氣象，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

中國茶葉學會等有關部門還曾倡議將每年農曆「穀雨」這一天作為「全民飲茶日」，並在這一日舉行各種和茶有關的活動。

（3）祭倉頡：

陝西白水縣穀雨節氣祭祀文祖倉頡習俗，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。相傳，倉頡創造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以「天降穀子雨」作為其造字的酬勞，從此便有了「穀雨」節。

此後每逢穀雨節氣，附近村民都會組織廟會來紀念倉頡。

穀雨的食材

（1）食香椿：

?穀雨前後是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有「雨前香椿嫩如絲」之說。

香椿又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素c等，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲等功效。

（2）少燥熱：

穀雨時節，氣溫回升快，很容易「上火」。小編建議大家，穀雨時節除了要吃一些香椿之外，當然過敏人群除外，在飲食調理上，也應少食燥熱食物，多吃柔肝養肺的食物，如黑米、豆類、薺菜、芹菜、油菜、菠菜、胡蘿蔔、萵筍等。另外，還要注意及時補水。

穀雨的食譜

（1）香椿炒蛋：

【材料】香椿100克、雞蛋3隻。

【調料】食鹽少許、沙拉油適量。

【做法】

① 洗盡、焯燙至變色的香椿擠乾水分，切碎。

② 雞蛋液加少許鹽打散成蛋液。

③ 將香椿末倒入雞蛋液，滴入幾滴沙拉油，拌勻。

④ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，倒入混合好的蛋液。

⑤待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒。

⑥ 炒至蛋液凝固蓬鬆即可。

（2）蘑菇炒山藥：

【材料】乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

【調料】水澱粉適量、鹽或者醬油適量、沙拉油適量。

【做法】

① 蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。

② 山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

③ 炒鍋燒熱，放油燒至7成熱，依序加入蘑菇、山藥、芹菜。

④ 翻炒至熟軟，倒入泡菇水，待湯汁略收乾後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

穀雨小常識

穀雨時節，在情志、運動方面也如清明節養生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，多聽聽音樂、釣釣魚、踏踏青、打打拳、散散步，來陶冶性情。遇事切忌焦慮急躁，甚至大動肝火。

在加強體育鍛煉的同時，還應當擴大身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物體方法來排除體內的濕熱之氣，以與外界達到平衡。

今日互動：你們家鄉怎麼過穀雨時節的？有什麼其他別的講究嗎？歡迎留言討論。