大廚教你幾道家常菜，鮮香爽口又下飯，健康實惠又簡單

金針菇小炒

食材:金針菇300克,剁椒2杓,肉餡100克,醬油2杓,鹽1克

做法:

1、金針菇去根洗凈。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分備用即可。

2、碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。鍋中放油,油熱放入蔥薑煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發白即可。

3、倒入調好的碗汁，炒勻，倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可出鍋食用。

啤酒燒鴨

食材：鴨子 、啤酒 、蔥薑蒜

做法：

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝乾備用。

2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、薑、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可

肉絲拌腐皮

食材：豬肉、腐皮、青紅椒各100克，蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。

做法

1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗乾淨切絲，入沸水焯燙撈出控乾；蝦米泡軟。

2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。

3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。

4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。

香椿炒雞蛋

食材

香椿，雞蛋，生抽，鹽，

做法

1、水燒開，將香椿放入，3分鐘撈出切碎。

2、雞蛋打散，將香椿放入攪拌均勻，裹上蛋液

3、鍋內放油燒熱，倒入香椿蛋液，快速炒散。

4、最後調入生抽和鹽出鍋。