蕃薯做小吃 越吃越有味

蕃薯雞蛋煎餅

準備材料：蕃薯300克，雞蛋2個，澱粉、白糖、沙拉醬、吉士粉、玉米油各適量。

做法：

（1）蕃薯洗乾淨後削去皮，切成片再切成絲，待用；

（2）將雞蛋打入盆中，加入吉士粉攪拌均勻，再倒入蕃薯絲、澱粉、白糖拌勻；

（3）平底鍋抹上油，倒入雞蛋蕃薯糊，用中小火煎至兩面金黃，取出切塊裝盤，在上面淋上沙拉醬即可食用。

特點：香甜酥脆、色澤金黃誘人。

蕃薯蔥花餅

準備材料：蕃薯100克，玉米粉30克，雞蛋1個，玉米油7克，食鹽2克，蔥1條。

做法：

（1）蔥洗凈切成蔥粒；蕃薯洗凈，上籠蒸熟後取出，待稍涼一些後剝去外皮碾成泥；

（2）把玉米粉添加到蕃薯泥中，邊加邊拌勻後，磕入雞蛋，加入食鹽、蔥粒和適量水揉合成粉團，再按壓成圓餅狀，注意做薄一點；

（3）平底不粘鍋裡倒入玉米油燒熱，小心放入圓餅，用慢火煎熟即可食用。

特點：外酥裡嫩，香甜味美。此點心可彌補大米、麵粉中的營養缺失，常吃有益健康。

蕃薯糕

準備材料：蕃薯500克，麵粉250克，玫瑰糖180克，植物油150克。

做法：

（1）蕃薯洗凈蒸熟後，稍涼剝去表皮，再碾成泥待用；

（2）盆中放入200克麵粉，再倒入適量沸水，邊加水邊攪拌均勻，待成濕透的麵糰後晾涼，加入剩餘的麵粉揉勻；

（3）將蕃薯泥與麵糰一起揉勻，分成一個個小劑子，然後分別包入玫瑰糖，揉成圓球形，再按壓成扁圓狀糕坯；

（4）鍋中放植物油燒至六成熱，小心放入糕坯，炸炸翻翻，直到糕坯鼓起，表面呈淡黃色時，即可出鍋食用。

特點：有一種玫瑰的清香，口感外焦裡嫩，味道鮮甜可口。