「黑背鍋」多年的豬油終於熬出頭了，被列入年度十大營養健康食物

肥豬肉vs牛油果大戰

肥豬肉被BBC列入年度十大營養健康食物

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媽媽炒菜的時候喜歡用豬油下鍋，

普通的菜因為有了它的加持，

都會變得香飄四溢。

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縐紗小餛飩裡，

舀一杓豬油加入其中，

就好像從此有了靈魂！

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黑洋酥湯糰，

因為豬油的存在，

才有了流淌的迷人質地！

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吃鹹肉粽時一大口咬到中間肥膩的部分，

舌尖瞬間被激活的滋味簡直妙不可言！

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東坡肉、紅燒肉、回鍋肉這些油滋滋的美好，

無一不是吃貨記憶中幸福生活的縮影。

中國人廚房中曾經家家戶戶自己煉製的罐裝豬油，被超市中各種各樣名目繁多的的植物油代替，玉米油、核桃油、花生油、橄欖油、葡萄籽油、米糠油……

可是最近，BBC卻發出不一樣的聲音。

科學家對1000多種食材進行分析、評估，打出了營養分。得分越高，說明這種食材（和其它食材一起吃時）越有可能滿足、但不超過你每日所需營養。

深度中餐中毒吃貨們暗自爽翻：終於等到了這一天：豬油翻身了！

?01豬油被妖魔化了？?

BBC的報導源於一項 2015 年的研究。

在論文中，研究者嘗試了一種「基於食物成分評估食物營養價值」的新方法，用數據模型分析了約 1000 種未經烹飪的食物，得出了它們對滿足日常營養所需的貢獻。

注意：這項研究隻考慮了食物原料，並未考慮烹飪的影響。

TOP100的食物排名中，74%的食物來源於植物的根莖葉以及種子，豬油是100名中唯一從牲畜肉類中提取的成分。

科學家們認為，豬油富含維生素B和礦物質，比羊肉或牛肉脂肪更不飽和，更健康。

為豬油平反的媒體不光BBC一家，英國《每日郵報》也撰寫了類似文章，指出豬油比黃油更健康：

豬油事實上是維生素D最豐富的來源之一，維生素含量比黃油多50％，特別是如果它來自自由放養的豬。

02豬油益處多？

多年來醫學界一直有這樣的觀點：脂肪尤其是飽和脂肪的過量攝入與心血管疾病風險相關，紅肉的過量攝入與糖尿病風險相關。而在年輕女性中，過量攝入紅肉來源的動物脂肪與絕經前的乳腺癌風險相關。

但是，這些研究結論的關鍵詞是「過量」。

我們都知道世界上不存在任何一種完美的食物，即營養成分能夠全面地滿足每日所需。所以我們需要吃多種食物來達到營養平衡。

就像無論豬肉還是牛肉，各有各的營養。

豬油會導致現代人患心血管疾病的情況實在是冤枉了豬油，因為在平時的生活中食用其它動物肉類同樣也會導致膽固醇水準上升，僅僅把這口鍋甩給豬油，那你就會錯過很多它的優點。

科學地攝入飽和脂肪和膽固醇對人體並無多大傷害，甚至對身體是有益的。

豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右。它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨於均衡，這都是對心臟有益的證據。

豬油中的單不飽和脂肪，已經被證明對心臟有保護作用，甚至還有抗擊乳腺癌的特性。

2009年，有科學家對飽和脂肪攝入量，和中風之間的關係進行研究，他們跟蹤和評估了58543位日本人，長達14.1年之久，結果發現飽和脂肪攝入更多，能降低心臟病和中風的風險。

很多科學家都發現，法國人吃很多的飽和脂肪，而他們的心臟病發病率非常低。

豬油的維生素含量，在所有食物來源中排第二位，僅次於魚肝油。一湯匙豬油含有1000個國際部門的維生素D。

一些極端人士常年堅持低脂飲食，不敢吃脂肪，豬油更加不敢吃，最後皮膚越來越差。

有研究曾表示，豬油對改善皮膚乾燥、保濕，潤膚等發揮著很大的作用。最神奇的是還有消除妊娠紋的作用。

秋冬季節腳上皸裂的人，每晚洗完腳後塗上豬油，用保鮮膜包起來，白天用紙擦乾淨，要不了幾天，皸裂就好了。

在西方，古代人就會使用豬油等動物脂肪製作肥皂來清潔美容。現在網上手工製皂DIY非常熱門，豬油皂成分天然、滋潤度高被很多人喜愛。

03不吃脂肪的危害?

近年來，豬肉被眾多愛好健康和減肥人士認為膽固醇高、飽和脂肪高，被徹底列入黑名單。

因此他們視其為敵人，甚至把減肥等同於減脂。

如果真的是那麼簡單，吃油就長脂肪，不吃油就減脂，也不會有那麼多人減脂幾次都失敗了。

只要不把豬油當作家庭主要用油，偶爾吃肉怡情，又有什麼大不了的。

事實上，健康的飲食結構和生活方式才是重點，油脂並不會成為你健康減肥路上的攔路虎。

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現在越來越多的研究發現，糖、加工食品、米面等高碳水主食才是心臟病的罪魁禍首，減肥人士的真正殺手。

脂肪背了幾十年的黑鍋終於可以放下。

吃過量脂肪的危害大家都知道，但完全不吃脂肪不光不會變瘦，還會有帶來各種危害。

脂肪攝入不足會導致女性經期紊亂、停經甚至影響懷孕、健忘、虛胖、炎症等狀況，進而導致缺乏維生素帶來的比如畏光、皮疹、早衰、骨折、免疫力下降、頭髮乾枯、情緒不穩定的問題。

西方早年豬油廣告：

他們年輕，他們沐浴在愛河中

因為他們吃了豬油

減肥沒成，反而未老先衰。這樣的結果讓絕大多數愛美人士始料未及。飲食應該適量攝入動物脂肪（紅肉、白肉、雞蛋、黃油、乳酪、豬油等）、椰子油、牛油果、堅果和種子、芝麻油、橄欖油、花生油、亞麻籽油等。

盡量避免市售麵包、餅乾、炸雞、薯條、珍珠奶茶等反式脂肪重災區食品。

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雖然豬油背的黑鍋被推翻了

但凡事有個度

適量攝入才是重點

晚上回家放心吃一頓豬肉吧！

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