脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，發病率呈節節攀升之勢。長期得不到有效治療，患者就會一步步走上肝硬化，甚至肝癌的不歸路，已成為第一大肝病。
一、脂肪肝5大高危人群
據體檢中心對近半年數據進行統計發現：35-45歲正常體重人群中，有 20%左右的人患脂肪肝。其中，43歲的陳先生（化名）三餐吃素堅持了5年。多年不變的標準體型，內臟竟超重2公斤，肌肉含量數值較低，還有脂肪肝……
吃出來的脂肪肝 ▼
生活中長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，無法充分吸收，過多的脂肪隨著血液流到肝臟，在肝臟表面不斷沉積，慢慢演化變成脂肪肝，也會導致肥胖、高血脂等疾病。
素出來的脂肪肝 ▼
人體需要的能量主要來自三大營養物質：脂肪、蛋白質、碳水化合物。純素食者，不吃魚肉蛋等營養物質，若白蛋白合成減少，就需要分解脂肪組織。大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，而這種脂肪在肝臟中不易被分解。若不能及時排出，肝臟中的脂肪堆積過多，長期以往，也就形成了脂肪肝。
喝出來的脂肪肝 ▼
長期飲酒易造成酒精性脂肪肝。其病變程度與飲酒總量成 正比！由於酒精對肝細胞有較強的直接毒害作用，增加脂庫轉運到肝臟的脂肪，減少脂肪肝內的運出，使肝對脂肪的分解代謝發生障礙。
久坐不動「辦公族」▼
注意控制飲食卻不注重體育鍛煉，也是脂肪肝的高發人群，特別是辦公一族，一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得不到鍛煉，即使是標準體重，也容易患脂肪肝。
先天代謝異常的人 ▼
這類人可能會出現以下癥狀，體型偏胖、脖子粗、腮腺腫大、酒糟鼻、肝掌、蜘蛛痣。
正常肝臟與普通肝臟的特點
【提示】
輕度脂肪肝沒有癥狀，一般到醫院檢查才能被發現，此時病情非常容易被控制；
重度脂肪肝，右上腹有悶漲感，進食油膩或過飽時右上腹會有疼痛感等癥狀；
如果患了脂肪肝後不注意飲食、鍛煉，任其發展，長期以往可能會出現肝硬化，甚至病症不可逆轉，演化為肝癌。
脂肪肝的檢查方法：
1、血液生化檢查。主要是進行血清脂質檢查，不能確切反映脂肪肝及其病因；
2、影像學檢查。目前列為脂肪肝首選檢查方法，但存在肝內血管顯示不清等缺陷，可能需要配合其他的檢查方法；
3、肝穿刺活檢組織細胞學檢查。確診脂肪肝的金標準，準確性高，但必須嚴格掌握禁忌事項。
二、脂肪肝 6大注意事項
脂肪肝患者和預防脂肪肝發生的人應該在日常生活的飲食上提高警惕。
肉類 ▼
盡量選擇魚蝦雞鴨等脂肪含量較低的白色肉，其次選擇紅肉中的羊肉和瘦的牛肉，羊肉中含有左旋肉鹼的成分，可以幫助消脂。吃豬肉時，盡量選擇脂肪含量較低的裡脊肉，且每天吃肉不超過 150g。
飲酒 ▼
雖然有些脂肪肝與喝酒無關，但一旦診斷出脂肪肝，患者應絕對禁酒
受傷的肝臟沒法處理酒精，喝酒只會加速肝臟惡化進程，服用大量的藥物或吸入油漆等，會使肝臟受損雪上加霜。
牛奶 ▼
牛奶中的脂肪含量也不低，想補鈣，但又想遠離脂肪肝，可以盡量選擇低脂或脫脂牛奶，而且每天飲用不能超過500ml。
堅果 ▼
堅果中含有不飽和脂肪酸屬於好油，例如：橄欖油、山茶油、菜籽油等（每天攝入不能超過30g）；同理，適當吃一些堅果也有益於脂肪肝如：花生、核桃、瓜子等。但每天的量不超過28g
菌類 ▼
菌類在植物食品中纖維、蛋白質含量較高的食物，能減少脂肪吸收，對身體有防護作用，含有的黃酮類物質，起到輕度的降脂作用。
蔬菜 ▼
蔬菜中有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，可以有效預防脂肪肝的發生，但得吃夠量，每天需要吃一斤到兩斤左右，其次要吃新鮮的蔬菜。
芹菜枸杞粥
做法
芹菜葉、枸杞葉各100g，洗凈備用；
取大米 50g煮粥，待熟時調入二葉，再煮一二沸，調入適量白糖服食；
或將二葉榨汁，納入大米粥中食用。
功效
可疏肝和胃，適用於脂肪肝、肝區脹痛、肝臟腫大、脘悶食少或有噁心、腹脹等人群。
三、素食主意怎麼吃
多種類 ▼
素食的種類非常豐富，所以在挑選時盡量搭配種類多一些，保證攝入的營養成分足夠完整。
豆製品 ▼
對於素食主義者而言，可適量多吃一些豆製品，豆製品中的蛋白質相對於其它素食要高很多，可以彌補不吃肉所帶來的蛋白質損失。
堅果▼
可適當多吃一些堅果類食物，這些食物中含有豐富的微量元素，植物油脂含量，可以幫助身體補充脂肪。
【提示】
水果中含有的碳水化合物如果攝入過多也會轉化成脂肪。如：香蕉中碳水化合物高達20%。更有甚者如鮮棗、紅果、桂圓、石榴、楊梅、甘蔗等。預防脂肪肝應該少攝入碳水化合物，多攝入一下高蛋白食品。
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