維生素AD易失效？產品包裝藏玄機！

維生素AD的性質不穩定，易被光照、空氣氧化破壞而失效，正確儲存才能保證藥效。

維生素A和維生素D是兒童生長髮育所必需的兩種重要的營養素，與兒童健康息息相關，在維護視覺功能、促進生長髮育、提高免疫功能、維持骨骼健康和身高發育、預防缺鐵性貧血等方面均具有重要的作用，長期缺乏將會導致疾病的發生。

維生素A不能在體內自身合成，維生素D可通過紫外線照射皮膚合成，但由於外界環境因素的不確定性，人體需要通過日常飲食攝入和補充維生素AD製劑這兩種方式獲取。

維生素AD主要存在於動物的肝臟中，一些深色蔬菜含有維生素A的前體物質——類胡蘿蔔素，但由於嬰幼兒的生理特殊性，胃容量小進食量有限，且消化功能尚不完善，很難從食物中獲取到足量的維生素A和D。

■ 動物肝臟中視黃醇的含量極高，攝入量不易控制，成人的維生素A急性中毒多因一次攝入過多動物肝臟導致。如每100 g羊肝含有20972 ug（70000 IU）維生素A。

同時，動物的肝臟是解毒器官，飼養過程中，更易蓄積重金屬、抗生素等有害物質，不適合作為兒童的日常飲食。

■ 深色蔬菜中含有的類胡蘿蔔素，需要吸收進入體內再轉化為維生素A發揮作用 。但吸收、轉化過程複雜，導致轉化率非常低（胡蘿蔔素的攝入量最後僅有1/20~1/12發揮維生素A的作用），外加烹飪損失、個體吸收差異，能被人體利用的維生素A少之又少。

同時，未被吸收的胡蘿蔔素由於不能充分迅速在小腸黏膜細胞轉運站化為維生素A，還極易引起胡蘿蔔素血症，使皮膚黃染。

此外，流行病學顯示我國婦女孕期維生素A水準普遍較低，母乳中的維生素A濃度也遠低於世界平均水準。因此，母乳餵養的嬰幼兒同樣容易出現維生素A缺乏的情況。

維生素A及其衍生物很容易被氧化和異構化，特別是暴露於光照（尤其是紫外線）、氧氣、性質活潑的金屬以及高溫環境時，可加速這種氧化破壞。

2015年Food Chemistry上發表了一篇關於維生素AD穩定性的研究，該研究由聯合國兒童基金會參與，主要針對世界範圍內很多國家為了解決維生素A、D缺乏的問題而投放的維生素AD強化食品進行研究，目的是監測維生素A和D在不同預混油中的穩定性，以確保維生素AD的有效性。

檢測結果顯示，在黑暗中儲存的預混油相對穩定性較好，轉到半暗光和光照條件下三種預混油的過氧化值均有不同程度的升高（Fig.1），同時維生素A和維生素D在光照情況下含量也有明顯的下降（Fig.2）。維生素A和維生素D3在光照的情況下損失率高達60%~68%，維生素A和維生素D3損失的決定因素依次是：儲存時間、暴露於光線、油脂的氧化狀態。

由於維生素AD的性質不穩定，易被光照、空氣氧化破壞導致失效，因此在維生素AD製劑的選擇上要注意以下幾點：

1、瓶裝的維生素AD滴劑由於反覆打開，更容易暴露在光照和空氣中，更易氧化，時間越長有效成分含量下降越快。此外，也更易對內容物造成汙染。

2、單劑量膠囊包裝的維生素AD優於瓶裝，但要選擇做過遮光處理的不透明膠囊，才能起到更好的遮光效果，保持維生素AD成份的穩定性。如伊可新的膠囊皮採用了先進的遮光技術，獲得兩項發明專利，能夠有效降低光線的透射率，使有效成分更好的保存。

參考文獻

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