扁豆燒排骨
材料:排骨,扁豆,蔥薑各,油,鹽,生抽,料酒,老抽,白糖,香葉,八角。
做法:
1、排骨用清水沖洗乾淨,瀝乾;扁豆去頭尾撕去老筋後洗淨,斜切成兩截;生薑切片,大蒜去皮,蔥切花,八角、桂皮、乾辣椒洗淨待用。
2、鍋內放入適量的水,下入排骨,燒開後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,瀝乾。
3、鍋內放入適量的水燒開,加入幾滴油,下入扁豆,焯燙約兩分鐘後撈出,瀝乾待用。
4、熱鍋放油,下入八角與桂皮,爆出香味後放入排骨,將排骨煎至兩面微黃後下入一小杓料酒,炒勻。
5、再放入生薑、大蒜、乾辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油,炒勻上色。
6、加入約800亳升熱水,蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘。
7、放入扁豆,炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮約5分鐘後放入蔥花炒勻即可。
甜辣釀茄子
做法:1、茄子選粗壯的,洗淨對半切開,再切成四段,每段如圖切成一坑坑的,將坑坑塞滿肉滑後在表層均勻灑上麵粉或生粉,鍋裡多點油,油熱後先將有肉肉的一面放在鍋裡煎至定型後再翻面煎至茄子熟透,
2、釀茄子煎好撈出放入盤子裡,鍋裡熱油放入剩餘的肉滑炒散成肉末,倒入泰式甜辣醬和水,最後倒入水澱粉讓汁變稠,將肉末泰式甜辣醬汁倒釀茄子裡,完成!
菠蘿蝦球
材料:蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬
做法:
1、菠蘿切成小塊,淡鹽水浸泡備用(不浸鹽水會澀牙)
2、蝦仁去蝦線,背部破開,加入1小杓鹽揉搓,洗淨瀝乾水分備用
3、取一小碗,放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻
4、熱油鍋,炸至金黃色,撈出瀝乾油分備用
5、乾鍋燒熱,放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大杓沙拉醬攪拌均勻就可
香菇炒蘆筍
材料:蘆筍、胡蘿卜、大蒜、橄欖油、水、鹽、干貝素(或味精或雞精或別的什麽精或省略);
做法:
1、香菇泡發(鮮香菇就直接用啦),洗淨,去蒂,擠乾水分,切成薄片。
2、胡蘿卜洗淨,切絲。
3、蘆筍洗淨,切段。
4、大蒜,切片。
5、鍋燒熱,倒點橄欖油,油熱,放蒜片炒香;加胡蘿卜和香菇,翻炒一會兒;加蘆筍,適量鹽,翻炒一會兒;稍微加點水,繼續翻炒,蘆筍會慢慢變翠綠,水會慢慢收乾,加點干貝素,翻炒均勻,就好啦,起鍋~