醃蘿蔔乾時，先醃還是先曬？之前都沒留意，難怪吃起來不脆

說到蘿蔔乾，相信大家都不陌生。它可是一種獨具風味的易保存乾蔬菜，除了擁有鹹香脆口的口感之外，裡面含有的營養物質也是非常豐富的，比如維生素b，鐵質含量都要高過其他蔬菜，基本上每到冬季，農村很多家庭都會醃製一罈子蘿蔔乾，醃製好的蘿蔔乾吃起來香辣爽脆，下酒又下飯，實在是超級美味！

雖然香辣脆爽的蘿蔔乾，外面超市裡面也有賣，但是對於超市裡面賣的蘿蔔乾，吃起來總是沒有自己醃的美味，並且商家為了獲取更多的利潤，還會往裡面加入各種的添加劑，這樣可以讓蘿蔔乾的味道得到很大的提升，但營養價值卻大大減少。

所以不少人都會嘗試自己在家醃製，不過在醃製蘿蔔乾的時候，總是會遇到一個非常煩惱的問題。那就是醃蘿蔔乾，是先醃還是先曬？可能因為這個錯誤，就會導致醃製出來的蘿蔔乾不脆爽。那麼今天小編就給大家分享一下醃蘿蔔乾的正確做法。

【準備食材】：青皮蘿蔔，半杓生抽，1杓食鹽，3小杓辣椒面，3杓花椒粉，1杓白砂糖，1杓熟芝麻，1大杓花生油

【製作方法】：

第一步，首先將買回來的青蘿蔔放到清水裡面，沖洗乾淨表面的泥土，再瀝乾水分，用刀將蘿蔔切成條狀，為了讓蘿蔔乾製作出來更加的爽脆，所以這裡並不需要去皮，再把切好的蘿蔔條放到盆中，往裡面加入適量的食鹽，用手將其抓勻，大概醃製30分鐘，這樣就能夠析出蘿蔔自帶的水分。

第二步，把析出後的水分倒掉，取出一個乾淨的鐵網，把蘿蔔條整齊的擺放在鐵網上面，放到太陽底下晾曬，根據太陽的大小，大概晾曬至七成乾就可以了，再把曬好的蘿蔔條收起來，放到碗中。

第三步，把準備好的辣椒面，花椒粉倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻，接著往鍋中倒入一杓花生油，開火將其燒熱，等到鍋中冒煙的時候，將燒熱後的花生油分2次倒入碗中，最後往裡面加入生抽，白糖和白芝麻，用筷子攪拌均勻，大概醃製一天即可食用。

所以醃蘿蔔乾時，正確的做法應該是先醃—後曬—再醃。這樣才能夠讓蘿蔔醃製出來更加的爽脆。如果直接將蘿蔔條放到太陽底下暴曬，這樣蘿蔔乾醃製出來不僅不入味，而且還會延長晾曬的時間，所以最好是先用食鹽將蘿蔔裡面的水分析出，這樣才能夠保證蘿蔔條的爽脆。