名門澤佳：茄子的兩種做法 簡單方便又美味

先準備蒸鍋，燒熱水。茄子切條。小貼士：茄子如果不及時用易氧化變色，可以泡在淡鹽水中。

切完茄子，蒸鍋的水差不多燒熱，將茄子倒入蒸格上散開，大火蒸5-6分鐘。小貼士：蒸的時間不要長，不然顏色就不紫了，怕不熟的話可以嘗一下。

蒸茄子的同時炒調料汁。鍋中倒油，放蒜末、剁椒小火炒香，加生抽、水、糖炒勻，調成料汁。

茄子擺成好看的形狀，將料汁倒在茄子上，吃時再拌勻。

茄子上鍋蒸，蒸15分鐘，蒸至茄子變軟，夾出，放涼。

鍋內放油，燒熱，放入花椒、蒜末、紅綠線椒圈，小火或者關火爆香。

小碗裡混合鹽、糖、醬油、陳醋、油辣子，倒入爆香後的蒜，混合均勻。

冷卻後的茄子用手撕成小條，澆上醬汁，拌勻即可。