燒椒茄子
食材：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。
做法：
1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。
2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，
3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
4、淋上熱油即可
爆炒鱔魚
食材：黃鱔500克，洋蔥一個，青辣椒適量，紅辣椒適量，薑適量，蒜梗適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蠔油適量
做法：
1.黃鱔一條，去除內臟，切成3cm長的小段，洗乾淨血水，加料酒，薑絲，鹽醃一會兒。
2.洋蔥切小片，蒜切段，辣椒切小塊，鍋中燒水，放入鱔魚段快速炒水，撈出，過涼水洗乾淨。
3.起鍋燒油，油七成熱時，下炒過水的鱔魚，翻炒均勻，加料酒，生抽燒一會兒，用碗盛出。鍋中留油，下配菜翻炒均勻，炒熟，斷生，加入鱔魚，翻炒均勻，加鹽、料酒、雞精、蠔油調味，起鍋。
黑魚茶碗蒸
食材：黑魚、雞蛋、薑、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蠔油、食鹽
做法：
1、首先把魚殺好，處理乾淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗凈撈出放入容器中；
2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中；
3、準備蔥段薑片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥薑汁；
4、把蔥薑汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點沙拉油再次抓勻，抓勻之後醃製20分鐘；
5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬製一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；
6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中；
7、起鍋燒水，水開後放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鐘；
8、出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入枸杞、蔥花點綴一下即可。
青椒炒臘味
材料：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
做法：
1.臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；
2.起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；
3.鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；
4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
大蒜炒雞蛋
材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許
做法：
1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開後再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。
2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。
3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。
水煮雙菇
材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，乾辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙
做法：1.將白玉菇洗凈後，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，乾辣椒切成段
2.將撕好的生菜放入碗中
3.鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入乾辣椒段，蒜末，繼續煸出香味
4.往鍋中加入高湯或者熱水
5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開
6.出鍋前加入少許雞精，然後關火，將雙菇與湯倒入碗中
7.往碗中加入一小杓乾辣椒粉、一小杓蒜末
8.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到燒油至180°，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室