天熱我家常煲這湯，好喝又好做，清熱潤肺，清補滋養，祛濕健脾

霸王花蓮子茨實瘦肉湯

很多人可能都會覺得夏天氣象熱不喝湯了吧？作為一個地道的廣東人，廣東人一年四季都愛喝湯，隨著季節不同會煲不同的湯水，廣東人用湯水滋養身體。為什麼夏天要多喝湯？夏氣象溫高，尤其廣東地區濕度大溫度高，也就是很容易濕氣重和上火，尤其在夏天要多喝一些清熱健脾祛濕的湯水。現在越來越多的人喜歡喝湯，也跟生活節奏快，人們更加重視和愛惜自己的身體健康，廣東人飲食上偏清淡，湯水符合了人們飲食上的要求，而且湯水可以起到保健，多喝湯水可以補充人體需要的營養物質。這些或許就是到了夏天廣東人更加喜歡喝湯的原因吧！

關於喝湯有過討論到底飯前喝湯還是飯後喝湯，從小我媽媽經常對我們說：「飯前喝點湯，濕潤一下嘴巴。」一般我家飯前喝湯，飯後也會喝湯，飯後喝湯的量少很多，我媽的理論飯後喝湯清一下嘴巴。後來我看一些文章介紹，飯前喝湯和飯後喝湯的區別，「飯前喝湯，苗條又健康，飯後喝湯，越喝越胖」，據說飯前喝湯可以使得胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低了食慾，也就是吃得少了又能飽，喝湯可以滋養身體還能減肥，這或許也是有的年輕女性愛喝湯的原因之一。

在廣東，一年四季的湯水都會有所不同，夏天以消暑清熱解毒和祛濕健脾為主。這次分享一款廣東湯水，用霸王花、蓮子、茨實和瘦肉煲湯。霸王花時曬乾的乾貨，霸王花也叫做劍花，霸王花屬於微寒，能清熱潤肺和除痰止咳，霸王花含有多種人體必需的氨基酸，在夏天用霸王花煲湯比較合適，能清補滋養。蓮子和茨實經常用在一起煲湯，茨實有的地方也叫做雞頭實，蓮子和茨實能健脾益胃和安神助眠。霸王花蓮子茨實瘦肉湯還放了一些南北杏和紅棗，煲出來的湯水清甜滋潤，下面就來看看如何煲霸王花蓮子茨實瘦肉湯。

【材料】瘦肉 500克，霸王花 100克，蓮子、茨實、南北杏、紅棗適量。

【做法】

1 用來煲湯的豬瘦肉、霸王花、蓮子、茨實等，用來煲湯的豬瘦肉可以選擇豬展肉和豬猙肉，豬展肉和豬猙肉煲湯後不柴，撈起來蘸著醬油吃很香。豬展肉就是豬腿上的肌肉，也就是腱子肉，豬猙肉,就是豬後腿與腹部相連的那個部位的肉塊,肥瘦的比例相差不大。豬猙肉比豬展肉肥很多，煲出來的湯有點油脂，但比較香，這兩個部位選哪個，就看自己喜好。

2 霸王花用清水浸泡，霸王花是乾的曬製品，先蒸再曬乾，把霸王花浸泡一下，可以洗掉泥沙。

3 霸王花浸泡半小時後，把霸王花撕成細條。霸王花比較適合在夏天用來煲湯，消暑解熱，霸王花煲湯後味道清香，吃起來很滑很好吃。

4 把豬肉洗凈切小塊，放進煲湯鍋裡。

5 把霸王花、蓮子、茨實、南北杏、紅棗和一兩片薑以及一些水都放進湯鍋裡。

6煮沸後轉小火煲90分鐘，關火前放鹽調味。煲湯可以用砂鍋、電燉鍋或者電飯煲，我用了琺琅鍋，琺琅鍋用小火煲，時間縮短，煲了1個小時就可以了。

【溫馨提示】 霸王花蓮子茨實瘦肉湯主要食材是豬瘦肉和霸王花，可以添加蓮子、百合等配料，也可以把瘦肉換成豬骨頭。