拌餃子餡時放上這2種水，餃子鮮嫩多汁，還沒有腥味

我們在家包餃子的時候，只要是把餃子餡拌美味了，家人才會更愛吃，拌餃子餡的時候，不僅隻放食鹽、香油、生抽等食材，只有放上這2種水，餃子餡才更美味

其實大家拌肉餡時，會遇到這樣一個問題：餃子餡裡面都是放什麼調料，為什麼我拌的肉餡腥味重，而且還很粘稠啊，打上雞蛋也是粘稠？「拌餃子餡時，放上這2種水，餃子鮮嫩多汁，還沒有腥味」接下來為大家講解一下，拌餃子餡時，應該放哪2水，才會使餃子鮮香多汁，還沒有腥味！

【原材料】：麵粉、食鹽、花椒、蠔油、生抽、薑片、大蔥、香油。

【製作步驟】：

1：在面盆裡倒上食鹽5克、麵粉500克攪拌一下，倒上涼水攪拌均勻，揉成一個麵糰蓋上蓋子餳面20分鐘。

2：準備一塊豬肉切成肉末（你也可以放在絞肉機裡直接絞成肉餡）蔥白切成蔥末放在肉餡裡攪拌均勻作為備用。

3：準備兩個小碗，一個小碗中放上薑片3-5片，倒上溫水15毫升泡8-10分鐘，另一個小碗放上花椒大約20粒左右，倒上溫水15毫升泡8-10分鐘。

4：往肉餡裡面加上適量的食鹽、蠔油、生抽、香油攪拌均勻，再把生薑水和花椒水放涼倒在肉餡裡攪拌均勻（註：薑片和花椒不要倒在肉餡裡）。

5：把麵糰取出來，切成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，包起來就可以了，在鍋裡倒上水，水開後把餃子放進去煮熟可以出鍋了。

拌餃子餡時，應該放這2種水的原因：放上花椒水和薑水有兩個原因，第一個原因是：吃起來口感嫩滑，第二種原因，餃子餡鮮嫩多汁，一點都不粘稠，比放雞蛋口感還好。這就是我們為什麼放生薑水和花椒水的原因！

拌餃子餡的小訣竅：1、和面的時候，不要忘記放上食鹽，放上食鹽是為了增加麵粉的筋性，煮的時候不容易破皮。2、拌餃子餡的時候，先放上蔥花攪拌均勻，先放上蔥花的目的是為了去除豬肉的腥味。3、準備生薑水和花椒水的時候，不用倒很多，大約1斤肉餡共準備30毫升水就可以。