這是一根茄子的美味！

外酥裡嫩的茄盒，澆上濃稠的料汁，味道特別的鮮美。

蠔油蒜香茄盒

茄子150克豬肉餡100克

油適量鹽2克蔥花5克

薑末5克蒜末10克蠔油15克

鮮醬油2克雞蛋1個玉米澱粉33克

雞精1克白鬍椒粉1克料酒2克

1、備好豬肉末和茄子；

2、備好豬肉末和茄子；

3、肉末中放入2克鹽、5克蔥花、5克薑末、1克白鬍椒粉、3克玉米澱粉和1克雞精；

4、兌少許水，順時針攪拌均勻備用；

5、茄子切成連刀兩片（如圖），裡面抹上少許澱粉；

6、夾入肉餡；

7、依次做好備用；

8、兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用；

9、一個雞蛋打散和玉米澱粉；

10、先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈；

11、再裹上一層澱粉；

12、鍋中倒入適量油，開啟中火；

13、放入茄盒轉中小火炸製，將茄盒炸熟，且兩面金黃撈出；

14、鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味；

15、倒入步驟8中的調料汁；

16、待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌；

17、勾兌到稀稠度正好即可，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可！

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