預防動脈硬化從良好的飲食習慣開始?

對於引起動脈硬化閉塞症的原因，主要是高脂肪、高熱量、高糖和高鹽飲食，是主要發病因素。一般認為動脈硬化閉塞症的發生與飲食中所含的飽和脂肪酸（主要為動物脂肪和肉類）的多少有關。

動脈硬化閉塞症的發病率有日益增高之趨勢。對於動脈硬化閉塞症的高發人群，動脈硬化閉塞症患者怎麼吃呢？

1、低鹽低脂飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。

2、多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。

3、最好多食用植物蛋白（如豆製品）及複合碳水化合物（如澱粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

4、多吃些水產海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效，故經常食用，可以軟化血管。

5、常吃紅辣椒、牛奶和魚對動脈硬化閉塞症也是有好處的。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學家們發現，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內膽固醇。

6、牛奶中含有一種乳清酸物質，能抑製肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養豐富。

7、魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。但服用藥物期間最好不要吃辣椒。