如此喝湯，身體遭殃！喝湯的這些誤區，千萬別再犯了！

煲湯是食補養生方式之一

生病喝湯、體虛喝湯、坐月子喝湯……

事實上，要想真正做到養生

除了需要一門煲湯的好手藝之外

更要學會科學地喝湯

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喝湯的最佳時間

飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？這是一個一直都有爭議的問題。其實，從原則上來說飯前喝湯和飯後喝湯都是可以的，並沒有完全的標準答案。當然，最科學的方法就是根據自身的需要和飲食習慣來進行調整。

俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這句話是有道理的。

飯前喝點湯，就相當於給口腔、咽喉、食道、胃加點「潤滑劑」，使食物能夠更順利下咽，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。同時，少量喝湯還可刺激胃酸分泌，有利於食物消化和吸收。

飯前喝湯的最佳時間是正餐前20分鐘左右，這樣可以幫助增加胃部的飽腹感，讓自己合理控制飯量，更適合有減肥需求的人群。

飯間小口地進點湯水也有益於健康。因為飯間喝湯有助於稀釋食物，從而促進胃腸對食物的消化和吸收。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，那麼飯後因胃液的大量分泌人易產生口渴感。但飯後喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進食湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

吃飽了再喝湯，會增加總的能量攝入。適合想增重的人和需要儲存能量的人。

飯後喝湯的最佳時間是飯後10分鐘。

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高血壓、痛風、胃酸過多、膽結石患者等特殊人群，比起喝湯時間，更重要的是要關注哪些湯不適合自己。

高血壓患者喝魚湯和肉湯時都需要注意少鹽 。相對而言，更推薦高血壓患者食用不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶、椰子水等。

痛風患者不宜食用油湯、濃白湯，連魚肉燉煮的清湯也應盡量少喝 ；推薦礦泉水、不加糖的蔬菜汁、純椰子水、淡茶水等 。

3 胃酸過多的人

胃酸多的人不適合大量飲用雞湯、肉湯 ； 如果要喝湯，也要先吃蔬菜，少量喝湯，以免引起腸胃不適。

膽結石、膽囊炎患者應注意去掉雞湯、肉湯中的脂肪，不喝濃湯和油湯；更推薦喝淡茶、檸檬水 。

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以下喝湯的禁忌

所有人都需要注意！

不能隻喝湯不吃「渣」

以往我們以為飯菜的營養都在湯裡，事實卻並不是如此，真正能溶到湯裡的營養其實不到10%，大部分的營養都還在「渣」裡。喝湯不吃「渣」反而是捨本逐末的做法。

不能喝剛出鍋的「熱湯」

趁熱喝雖然能保持某些湯品的鮮美，但還是不建議這麼做。已有研究表明了，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，所以喝湯溫度保持在 50 ℃以下為最佳。否則，長此以往，會損傷口腔和食管粘膜，引起黏膜的癌前病變。

不要喝湯速度過快

過快的喝湯速度一方面沒有給消化留下足夠的時間，另一方面則會不自覺地攝入了過多的湯品，如果是肉湯，那就有發胖的可能了。

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熬湯也算得上是一門大學問

要想熬出一鍋好湯

你需要掌握下面這些技巧

↓↓↓

用水量一般是煲湯的主要食材重量的3倍。不宜用熱水，忌中途加涼水。

有些「黃金搭配」能使食物的營養素互補，比如：蓮藕配排骨、海帶配豬肉等。另外，為了使湯的口味純正，一般不宜用太多品種的食品一起熬。

需要注意的是，應根據身體狀況選擇配料，如百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

鹽會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，導致鮮味不足、口感變差。所以在快出鍋時放鹽更好，而且要盡量少放食鹽。

此外，燉湯時切忌放入過多的蔥、薑、料酒等調料，以免影響湯汁本身的風味。

旺火燒沸，小火慢煨，能讓食材內的鮮香物質儘可能地溶解出來；文火則能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

喝湯也有大學問

學會正確的喝湯方法

做到科學養生

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編輯：冉欣

審讀：吾夢

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