說茶禮｜寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——（宋）杜耒《寒夜》

寒冷的冬夜，窗外白雪皚皚，天上月色清朗。這樣的時候，心情是清的，也是空的，正好來了客人，正合心意，於是煮了茶來，主客對坐，一邊談笑，一邊看著火爐裡的火苗漸漸紅起來，水汽氤氳中，水滾起來，整個房間也暖起來。茶入杯，杯握在手裡，對面是老友，唇邊有茶香，燭火盈盈冉冉，宛如跳動的天使，窗外有雪，天上有月，月下梅花，身姿綽約妙曼，這樣的時刻，足以讓人愉悅和傾談的渴望。

大概是這個時刻太開心了，喜悅如花般開放，讓私人覺得不可思議，於是尋思道：這情景和每天也差不多啊，怎麼會突然覺得那裡不一樣呢？難道是因為窗前新開的梅花？那幽幽的香氣和婉約的身影讓這個夜晚如此不同了？後世讀此詩，不能不感嘆和羨慕，詩人心境清幽，居住環境優雅，生活從容，有好友陪伴，有香茶待客，有梅花點綴窗前，還有一輪明月高懸於窗外。

茶作酒，比真的酒待客要儒雅許多，酒是豪放型的，茶卻屬於清雅和傾談，詩人很懂得拿捏氣氛。寒夜客來茶當酒，平白樸實，卻是茶詩史上的名句，可見歷來人們讀詩，並不喜歡華麗精緻的句子。這句成為經典，還有一個原因——包含了中華民族歷史悠久的以茶敬客之禮盒文化底蘊。

酒敬客，茶敬客，都是中華文化的禮節。酒只在宴席上才有用途，茶卻是隨時的待客之禮。

家裡來客人，迎進來之後，要第一時間燒水沏茶，這曾經拾孩子們的一項家教內容。尤其是冬日，一杯滾熱的茶在手，連心都是暖的。客人便覺得自己是受歡迎的客人，心內滿足，主任也全了待客之禮，臉上矜持而端莊。一杯茶，拉近了人與人的距離，也免去了純粹相對的尷尬——喝一口茶，主人馬上站起來再添了新茶來，於是，話題就接下去了，寒暄並熱鬧著，並無冷寂。

以茶代酒，其實是詩人的虛寫，此時此刻，並不是請客人吃酒的時候，所以茶，才是必然的待客之道。

底層百姓家，一杯茶是待客之道，簡單明了，沒有繁複的禮儀和寒暄，主客都明白，一杯茶足以。待客之外，訂婚、結婚都會有隆重推出的茶之禮。茶漸漸成生活必需品，不僅成為迎客待客之禮，還被列入婚嫁媒聘之物。

孟元老《東京夢華錄·嫁娶》也談到宋代婚嫁中的用茶：到日方行送聘之禮，且論聘禮，富家當備三金送之……加以花茶、果物、團圓餅、羊酒等物，又送官會銀鋌，謂之下財禮。

沒有茶禮，不能訂婚結婚。江南婚俗中，還曾有三茶禮之說：訂婚時下茶；結婚時定茶；同房時合茶。女子受聘，便是吃茶。在清代，新婦第二天早晨，要向公婆家人敬茶，敬茶之後，才算在很是成為一家人。

茶禮之說歷史悠久。今後陸續展開。

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