讓人流口水的剁椒鳳爪，酸辣開胃，一盤吃不過癮

剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油

做法：

1、將雞腳洗凈煮熟。

2、取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。

3、鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4、將爆炒後的蒜泥和剁椒，倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

醉行排骨

食材：排骨砍成大段後，經過焯水、滷製、油炸、爆炒四步，香辣十足，外焦裡嫩。

做法：

1、仔排1000克砍成9厘米的長段，焯水待用。

2、將排骨段，倒入滷水中，大火燒開後，轉小火煮10分鐘至上色，關火浸泡15分鐘，撈出後放入八成熱油，大火炸1分鐘至外酥裡嫩，繼續浸炸4分鐘。

3、鍋放入1片七成熱油中，炸至焦香酥脆，撈出砸成碎塊。

4、鍋倒入菜籽油30克，燒至六成熱，放入乾紅辣椒段20克、蒜末15克煸香，倒入排骨段和鍋巴，淋自製酸椒水20克、辣妹子醬8克、雞精、味精、孜然粉各5克、花椒粉3克翻炒均勻，起鍋裝盤，點綴蔥花即可走菜。

剁椒巴沙魚

做法；

1、巴沙魚沖洗乾淨，加鹽

2、加花雕酒、花椒、薑絲

3、醃製十分鐘

4、豆豉切成碎末

5、蒜切碎末

6、薑切細絲與剁椒攪拌均勻

7、巴沙魚沖洗一下去掉鹽，撒入胡椒粉

8、加入生抽，稍稍抓勻

9、把剁椒椒料碼放在巴沙魚上，鍋上氣蒸十分鐘。