自製「鄉巴佬」滷蛋，只需加入「它」，色香味濃，一個吃不夠

鄉巴佬滷蛋是一種風味獨特的傳統小吃，相信不少八零九零後的朋友都吃過，記得小時候，總是能看到大爺騎著三輪車在叫賣鄉巴佬滷蛋，車上拴著個小喇叭，每隔幾秒就會喊出：好吃的鄉巴佬滷蛋，一塊五兩個。每次碰見賣鄉巴佬滷蛋的，我都會買上兩個，那味道至今都很懷念，只是現在很少再聽到這叫賣聲了，不過有幸的是，得到了鄉巴佬滷蛋的配方，決定自己在家做，跟外面賣的一樣美味。

自製「鄉巴佬」滷蛋，只需加入「它」，色香味濃，一個吃不夠

這配方也是在一個賣鄉巴佬滷蛋的爺爺那裡得到的，爺爺年紀大了，也不再推車賣了，見我又這麼喜歡吃，索性就把製作鄉巴佬滷蛋的配方告訴了我，才知道做法原來很簡單，只需加入「它」，色香味濃，一個吃不夠，下面就把鄉巴佬滷蛋的配方分享給大家，不學你就虧大發了。

鄉巴佬滷蛋配方：

準備食材：雞蛋10個、八角3個、陳皮2克、甘草2克、桂皮一塊、香葉4片、花椒數顆、鹽、冰糖、生抽、薑片、啤酒一廳

製作過程：

首先把雞蛋放入鍋中，加入冷水，大火煮8分鐘至熟。時間到後關火，再燜8分鐘取出，等到雞蛋溫度降下來後再把外殼剝去，全部剝好備用。

把準備的八角、陳皮、甘草、桂皮、香葉、花椒過水一遍，然後把它們全部裝到調料包裡，把口紮緊。下面就可以開始準備醬汁了，鍋裡放入少許的油，再放入幾顆冰糖，用小火炒不斷翻炒，冰糖溶化後加入少量的熱水，繼續不停的翻炒成糖色。

這時就可以把雞蛋放入鍋中，然後倒入一廳啤酒（啤酒一定要沒過雞蛋，一廳不夠的話就再補點進去），賣滷蛋的大爺告訴我，這是熬製鄉巴佬雞蛋的關鍵，接著在放入香料包、薑片，用大火煮開，開鍋後加入適量的老抽、生抽、鹽調味，轉成小火熬煮15分鐘。

關火後先不要急著撈出滷蛋，讓它在滷水裡浸泡12個小時，這樣滷蛋才會更加入味，浸泡好後就可以直接吃了，色香味濃的，一個都吃不夠。自製鄉巴佬滷蛋，只需加入啤酒，味道會更好，大家學會了嗎？