進食被細菌或細菌毒素汙染的食物，可致急性胃炎或急性胃腸炎

細菌及其毒素：進食被細菌或細菌毒素汙染的食物，可致急性胃炎或急性胃腸炎。常見致病微生物有沙門菌屬、嗜鹽桿菌、幽門螺桿菌和腸道病毒等。毒素以金黃色葡萄球菌毒素為常見。幽門螺桿菌感染也可引起急性胃炎，若機體免疫力差或幽門螺桿菌未能消除可轉化為慢性活動性胃炎。

急性化膿性胃炎是胃的化膿性感染，臨床上少見而嚴重。最常見的細菌是α溶血性鏈球菌，其次是金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌等。細菌多為全身感染性疾病或敗血症，細菌由血液循環或淋巴播散至胃壁，引起胃壁膿性蜂窩織炎。多半與全身衰弱、胃酸過低有關，常發生於有免疫缺陷的病人。

機械性和物理性損傷：物理因素包括進食過冷、過熱、粗糙的食物、X線照射等均可損傷胃黏膜引起炎症性改變。留置胃管、胃內異物、胃柿石等也可致胃黏膜機械性損傷。