普洱茶是怎麼壓成餅的？不僅是靠石磨壓！

普洱茶中有一個廣為人知的種類，就是「七子餅」。

所謂「七子餅」就是一筒七餅，一餅七兩。這是從明清時期就流傳下來的古製，七子餅茶也成了普洱茶中佔絕對比例的種類。

那麼普洱茶是怎麼從散茶壓成餅茶的呢？你可能覺得自己知道，可以說起細節又說不上來，小編給你仔細介紹！

普洱毛茶製作完成時是散茶的狀態，「散茶」變成「緊壓茶」的這個過程稱為「壓茶」。

1、稱茶

一般採用鐵桶稱茶，把散茶裝進鐵桶，稱取357克。（或其他克數均可）

2、蒸茶

隔水蒸製茶葉，一般蒸半分鐘，茶葉變軟即可。

3、套布袋

將蒸軟的散茶裝入特製布袋，克數不同布袋不同。一般為357g、300g、500g均有。

4、捏形

綁緊布袋，捏出圓形狀。布袋的打結處即為餅茶最後的「內窩」。

5、石磨壓茶

傳統工藝中會採用石磨壓茶，石磨壓製的餅茶鬆緊度適中，不會破壞乾茶的形態。一般壓製3-5分鐘即可。現代工藝中出現機器壓茶，比石磨壓製更緊緻，但是容易破壞乾茶形態，後期轉化也比較慢。

6、檢驗

檢測壓製的餅茶鬆緊度和外形。

7、壓好陰涼

壓好的茶餅連同布袋一起陰涼，方便後續茶餅脫袋和定型。

8、解布袋

等待茶餅冷卻後即可解布袋，這時候就可以看到一餅完整的茶餅啦。

9、曬乾

陽光下曬乾，去除水蒸氣和多餘水分，有利於後續存放。一般需要曬乾2-3天。

10、包棉紙

包棉紙包起來，一餅最終版的普洱茶出現。

普洱壓製成餅是歷史歷程中誕生的，因為普洱茶通過茶馬古道外運，做成餅茶更方便運輸和存放。而且餅茶相比於散茶，香氣不易消散，能保持很久甚至越陳越香。後期轉化也更加持久穩定。