大暑 | 小暑不算熱，大暑正伏天

"大暑節氣正值"三伏天"裡的"中伏"前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種天氣災害也最為頻繁。

我國古代將大暑分為三候：「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。」世上螢火蟲約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產卵於枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的；第二候是說氣象開始變得悶熱，土地也很潮濕；第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑濕減弱，氣象開始向立秋過渡。

大暑節氣，氣象炎熱，此時要注意防暑，避免長時間在烈日下勞作，老人及體質虛弱者避免在正午烈日下出門，汗出後及時更換衣物，避免出汗後受涼感冒。

同時，室內要注意通風，冷氣機房間溫度與室外溫度相差不要超過10攝氏度，避免出汗後直對風扇或冷氣機吹風，以免感冒。

此外，大暑時氣溫高，比較炎熱，人比較容易感到疲倦，所以，這時候要注意睡好午覺，適當的睡午覺可以保持精力充沛。

大暑不但氣象炎熱，而且雷電、暴雨多，此時人們容易受暑濕影響出現腹脹、食慾下降、乏力等癥狀，此時飲食宜清淡多樣，以補氣健脾、消暑生津為主，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、白茅根等食物及葯食兩用之品。

原料：

苦瓜、蛤蜊、蔥薑適量、麻油

做法：

1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥薑切絲備用；

2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙；

3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲；

4、接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽；

5、最後放入蔥花，加入一杓麻油調味。

原料：

苦瓜、牛肉、豆豉、生薑、蒜頭、鹽均適量

做法：

1、將所需的主料、輔料等洗乾淨；

2、苦瓜洗乾淨之後去掉白瓤，切成大片狀；

3、洗好的牛肉加入生粉、醬油、少量鹽、油、薑絲和少量水一起醃製半小時；

4、豆豉用清水浸泡之後撈起來，瀝乾水分；

5、將蒜頭切成蒜茸，然後將豆豉倒入一同攪拌；

6、攪拌之後倒入鍋中加上少量油，爆炒出香味，即可撈起來；

7、鍋洗乾淨之後開始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和剛剛爆炒好的蒜茸、豆豉放進鍋裡一起翻炒；

8、10分鐘之後下調味料，這道具有清熱解毒功效的豉汁苦瓜炒牛肉即可出鍋。

原料：

薏米50克，陳皮5克，冬瓜150克，鯉魚1條，瘦肉50克，生薑3片

做法：

1、將薏米、陳皮、冬瓜、鯉魚、瘦肉、生薑分別洗凈；

2、藥材浸軟，冬瓜去皮、切塊；

3、鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、薑下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約1小時便可。

大暑過後，陽氣升發極致，陰氣漸長，切勿貪涼，或食用過多生冷食物，宜清心寡欲，閉目養神。