氣象熱了胃口不好，教你學會這三道菜

氣象那麼熱，沒胃口很正常？錯了，那你趕緊試試這三道菜吧，保證一上桌大家都搶著吃

經典涼瓜牛肉

用料：苦瓜 1～2條、牛裡脊 200g、陽江豆豉 8g左右、薑末 少許、蒜末 少許、香蔥 2根、蠔油 20g左右、小蘇打 少許、澱粉 少許、鹽 少許、糖 少許；

做法

準備材料；

1，牛裡脊逆紋路切片，加少許小蘇打，鹽，生抽，少許水充分拌勻，再加生粉，植物油，拌勻醃半小時；

2.苦瓜切成兩半，去瓤和籽，斜刀切片，放進一小杓鹽醃十分鐘左右，用水沖洗幾遍。

3.燒開一鍋水，放點油，糖，鹽，再將苦瓜倒進開水裡焯一下，至八成熟撈出來備用；

4.起油鍋，多放點油，五分熱時，將醃過的牛肉倒進鍋裡過下油，稍變色即可撈出來，待用。

5、鍋裡剩下的油，依次放進剁碎的豆豉，薑片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再將牛肉倒入，放蠔油，鹽，糖，料酒炒勻，最後倒點水澱粉勾芡，撒上香蔥段，撥拉一下裝盤即可。盛出上桌。

肉末炒冬瓜

用料：肉末 100克、冬瓜 200、鹽 克、蠔油 三杓、老抽 幾滴、蒜末 半頭蒜、小蔥 適量；

做法

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形，其實就是方塊斜切一下；

2.切好的冬瓜放容器裡，撒一杓鹽晃勻，放一邊醃漬；

3.蔥切丁；小蔥切碎備用；蒜剁成蒜蓉備用；

4.涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽

5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧

6.量可以根據自家喜好把握；

7.倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻；

8.出鍋裝盤撒小蔥；

菠蘿炒蝦仁

用料：菠蘿、蝦仁、青椒、水澱粉、植物油、鹽；

做法

菠蘿切丁，用鹽水泡著；

蝦仁用水澱粉漿一下；

熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒；

炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋；