空心菜吃多了真的會抽筋嗎？

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空心菜吃多會抽筋嗎？空心菜,在某些地方又稱「抽筋菜」,據說吃多了會導致缺鈣而使人抽筋。其實，從營養學角度來看,這種說法科學性並不強。

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吃空心菜會抽筋嗎

不會抽筋的。空心菜中是含草酸，但鈣含量是極高的，是蕃茄的12倍，每100克空心菜中含有的鈣質達99毫克。雖然空心菜中含有一定量的草酸，但相對於其含有的豐富鈣質，會使得草酸對鈣吸收的影響很弱，並不會導致缺鈣抽筋，反而吃空心菜能起到補鈣作用哦。

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有人吃了空心菜抽筋

空心菜中含有草酸，在食用後會與體內的鈣離子結合，從而形成難溶的草酸鈣，草酸鈣是不能被人體吸收利用的，會干擾了鈣的吸收，因而人們認為會進而導致缺鈣引起抽筋。

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抽筋是由很多原因導致的

①外界環境的寒冷刺激，如冬季夜裡室溫較低，睡眠時蓋的被子過薄或腿腳露到被外。

②疲勞、睡眠、休息不足或休息過多導致局部酸性代謝產物堆積，均可引起肌肉痙攣。如走路或運動時間過長，使下肢過度疲勞或休息睡眠不足，都可使乳酸堆積；睡眠休息過多過長，血液循環減慢，使二氧化碳堆積等。

③老年婦女雌激素下降，骨質疏鬆，都會使血鈣水準過低，肌肉應激性增加，而常發生痙攣。

④睡眠姿勢不好，如長時間仰臥，使被子壓在腳面，或長時間俯臥，使腳面抵在床鋪上，迫使小腿某些肌肉長時間處於絕對放鬆狀態，引起肌肉「被動攣縮」。

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①要注意補充鈣和維生素D，可吃鈣片，也可吃含鈣豐富的食物如蝦皮、牛奶、豆製品等。

②要加強體育鍛煉，鍛煉時要充分做好準備活動，讓身體都活動開，這時下肢的血液循環順暢，再參加各種激烈運動或比賽，就能避免腿抽筋。走路或運動時間不可過長。

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吃空心菜怎麼減少草酸的攝入

由於空心菜中的草酸確實是會跟鈣離子結合，形成難溶的草酸鈣，所以我們可以改變烹飪方式來降低草酸的含量。草酸是易溶於水的，特別是在高溫中，所以在烹飪時可以先在沸水中焯一下空心菜，降低空心菜中的草酸含量，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。棄水後再烹飪食用。

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專家介紹

呂浩然，廣州醫科大學附屬第五醫院骨科一區（脊柱外科）主任，主任醫師，醫學博士、副教授、碩士導師。

德國訪問學者。廣州市醫師協會脊柱外科分會副主任委員，廣東省醫師學會骨科分會常委，廣東省康復醫學會骨關節與風濕分會常委，廣東省醫師協會神經修復專業醫師分會常委，廣東省醫師學會脊柱外科學分會委員，廣東省醫師學會骨腫瘤分會委員，廣東省康復醫學會脊柱脊髓分會脊柱脊髓腫瘤專業委員會常務委員。

從事骨科工作20多年，擅長各種脊柱疾病的微創治療（椎間盤鏡、椎間孔鏡）、骨腫瘤及脊椎骶骨轉移癌的診斷治療、脊柱側彎的矯形治療；骨關節外科各種常見病、多發病的診斷與治療。

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