爆炒腰花
食材：青椒泡薑大蔥豆瓣醬白糖。炒腎花配有青椒(切成段)、醃薑(切成絲)、蔥(切成絲)、豆瓣醬和白糖。
做法：
1 .腰花大約有三兩盎司(從肉店買腰花可以省去很多麻煩)。清洗它(你也可以用清水和白酒浸泡它，以減少裡脊花的腥臭味)。稍微瀝乾水分，加入一小杓澱粉混合均勻。(不要買太多的腎花，家裡的炒鍋通常不大，爐子上的煤氣爐也不會像餐館裡的火那麼旺。炒大約三兩朵腎花是對的，炒老的不容易)。
2 .在煎鍋裡加熱油，加入適量豆醬和醃薑，炒至香味；然後加入腎花，翻炒兩三次，加入一杓糖，翻炒兩三次，翻炒總共大約六次，翻炒時間不超過6秒，腎花稍微變色後，立即加入青椒絲和青蔥絲，翻炒兩三次，熄火，繼續翻炒，用鍋內剩餘的溫度翻炒青椒絲、青蔥絲和腎花。總油炸時間不應超過30秒。
小貼士
鮮嫩的味道轉瞬即逝——30秒，快速炒製30秒，腎花的味道將會鮮嫩適宜。
酸菜魚
食材：草魚、酸菜、香菜、薑、蒜、乾辣椒、花椒、胡椒粉
做法：
1、將酸菜切碎，蒜切片，薑切末，香菜切段備用。將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。
2、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和薑末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速的劃開，煮製5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和乾辣椒炸的油即可。
蒜苔炒肉
食材：蒜薹、瘦肉、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、紅辣椒
做法：
1、肉絲用鹽 料酒 生抽 胡椒粉 澱粉醃一會兒 ，蒜薹切段， 蔥和辣椒切好備用。
2、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。
3、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。把肉絲倒進去炒一會兒 ，最後放一點鹽調味即可。
紅燒雞塊
食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，薑10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗凈控乾水分，倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
涼拌黃心皮蛋
做法：
1、黃心皮蛋3~4個，鹽 少許 / 蒜頭 2個 / 薑 1個 / 小蔥 2棵 / 小米椒 1個 / 白砂糖一小杓 / 香醋 一湯杓 / 油辣椒 一湯杓 / 香油 一湯杓 / 生抽 一湯杓 / 雞精 一小杓。
2、把皮蛋剝殼洗凈,在菜刀兩面刷一層油，這樣切皮蛋，蛋黃才不會粘連在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盤裡擺好,蒜壓成蒜蓉，薑也切細碎，小米椒切圓圈，小蔥切蔥花。
3、把油辣椒，鹽，糖，雞精，生抽，香醋，放在切好的配料碗裡拌勻靜置5分鐘,最後均勻的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的時候拌勻即可。
蝦仁豆腐
食材：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥、薑、蒜，各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（醃製時用）、鹽1克（醃製時用）、生粉1小匙、清水50ml、水澱粉一小匙（勾芡用）
做法
1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！
2、南豆腐一塊！準備好蔥薑蒜，薑和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！豆腐切成小塊，加一小杓鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控乾水份！
3、把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）鍋中留底油煸香蔥薑蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！
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