一杓芝麻醬的營養竟然超過三塊魚？補鈣養血、健腦護心

魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過您知道嗎？ 普通芝麻醬竟跟魚的營養成分不相上下！在食療保健上，它們有很多相似的營養學作用。

健腦

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍!

護心降脂

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。許多研究證實， 魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一杓芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

補鈣高手

芝麻醬中的鈣含量也比較高， 每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品，甚至比有些乳酪中的鈣含量還要高。

養血佳品

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。

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防糖尿病和高血壓

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用，鋅參與胰島素的合成與降解，而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。

抗氧化、防畸變

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免發生胎兒神經管畸形。

芝麻怎麼吃

芝麻醬吃法多樣、可甜可鹹，可以與主食搭配，拌麵條、抹饅頭、摻在粥裡等，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃，還能用來拌餡料。

芝麻醬有黏附的作用，用來做餡不但味道更香，還不易散開。要注意的是，芝麻醬熱量較高，每天吃一杓，大約20克即可。

說了這麼多芝麻醬的好處

如何做出好吃的芝麻醬？

速速拿小本子記下來吧

材料：

熟芝麻粒300克（黑、白芝麻皆可）、原色冰糖2大匙（需適量）。

做法：

將已冷卻的熟芝麻粒及原色冰糖依序置入調理機容杯，約打1分半鐘，過程中可用調理機的攪拌棒協助調理，即完成。

小叮嚀：

打好的芝麻醬約300克，但一次吃不了那麼多，可用密封效果好的保鮮盒裝，放冷藏保存，隨時可取用。

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如此美味的芝麻醬，大家可不要過量食用。畢竟芝麻醬之中含有油脂等成分比較多，若是一次性食用過多，可能會造成大便秘結的癥狀，咱不能因為貪吃而給身體造成不必要的傷害，凡事適可而止為最佳。

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