魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過您知道嗎，普通的芝麻醬竟跟魚的營養成分不相上下，在食療保健上，它們有很多相似的營養學作用。
為什麼一定是芝麻醬呢？
芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
吃整個的芝麻，營養全在裡面，而把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
一天一杓芝麻醬
好處多到你想不到
1、護心降脂
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。許多研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。
而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一杓芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
2、抗氧化、延緩衰老、防中風
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
3、補鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品，甚至比有些乳酪中的鈣含量還要高。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。但也要提醒大家，芝麻醬鈣含量多，但是畢竟每天的攝入量少，所有不能代替奶製品。
4、養血佳品：預防貧血
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
5、健腦補腦，防白髮
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
6、保護皮膚，美容抗炎
芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質傷害皮膚，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，防止各種皮膚炎症。
芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被成為「美肌酸」，當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚乾燥和生長遲緩。因此，適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。
芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！
自製芝麻醬
營養平衡更安全
如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾凈、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃鬱，還不膩，營養還更平衡哦~
【材料】
芝麻150g（黑白芝麻各適量），橄欖油2茶匙，鹽2-4g。
【做法】
白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。
將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
攪打至這個程度時，加入橄欖油，和少許鹽，繼續攪打。
攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻這樣吃
營養美味最健康
麻醬油麥菜
【主料】
油麥菜300g、鹽半匙、細砂糖一杓尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調羹。
【做法】
油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，切10公分長的段擺在盤子裡；
大蒜切末後放在一個碗裡，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。
不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩杓的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。
溫馨提示
芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小杓）為宜。
你家廚房裡有芝麻醬了嗎？
趕緊收好這些，備上一瓶吧~
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