歷時15年的證據顯示：吃全麥食物預防糖尿病，重要的不是種類，是攝入量！

常見的穀物包括小麥、黑麥、燕麥、玉米、水稻、小米和高粱等。現在很多臨床醫生會建議糖尿病患者或者有糖尿病高危因素的人群吃全麥食物。那麼，到底該吃哪種全麥食物呢？

瑞典查爾默斯理工大學和丹麥癌症學會研究中心的研究人員最近開展的一項新研究發現，不管是黑麥、燕麥還是小麥，只要是全麥類食物，就可以預防2型糖尿病。

同時，這項綜合性研究也有力地證實了先前的研究結論，即：全麥食物對預防2型糖尿病具有非常重要的作用。

研究背景

長期以來，全麥食物預防2型糖尿病的作用一直為人所知。但是不同來源的全麥食物的作用尚沒有被探索。而且，目前還不清楚需要多少全麥食物才能降低患糖尿病的風險。

查爾默斯理工大學食品與健康教授，同時也是該項研究的高級研究員裡卡德·蘭德伯格(Rikard Landberg)表示：「先前大多數與我們類似的研究都在美國進行，而美國人主要以小麥類為全麥食物來源。我們想觀察不同穀物間是否有區別。膳食纖維和生物活性物質已經被證明影響2型糖尿病的發生風險，不同全麥食物含有不同類型的膳食纖維和生物活性物質，所以人們可能會認為這些不同的全麥類在預防糖尿病方面是有差別的。」

研究目的和設計

這項研究使用了丹麥一項關於飲食、癌症和健康的前瞻性隊列研究的資料和數據。數據來自丹麥《國家糖尿病登記冊》，覆蓋了55000多名參與者，研究開始時他們的年齡在50-65歲之間。研究中，健康參與者填寫了詳細的飲食習慣。通過這些數據，研究者建立了參與者每天全麥食物的攝入總量資料庫。這些參與者中，最常見的全麥食物是小麥、黑麥、燕麥。

Rikard Landberg教授開展的這項研究，旨在調查哪些參與者在15年期間患上了2型糖尿病。這項研究共歷時15年。

研究結果

因為這項研究在丹麥進行，所以當地居民的全麥食物攝入與美國很不相同。

研究結果顯示，參與者無論吃哪種類型的全麥食物或穀類食物——比如黑麥麵包、燕麥片和麥片粥，在預防2型糖尿病方面並沒有區別，它們對預防2型糖尿病表現出同樣的保護作用。

與全麥食物來源比較，更為重要的是每天攝入全麥食物的量。

根據參與者自我報告每日所攝入的全麥食物的量，將其分成4組。吃全麥食物最多的一組參與者每天至少吃50克全麥食物，相當於一份燕麥粥和一片黑麥麵包。

研究結果顯示，在全麥類食物攝入量最高的一組，2型糖尿病患者所佔比例最低。吃較少全麥類食物的組，糖尿病患者所佔比例較高。

在攝入全麥食物最多的一組，男性患糖尿病的風險比攝入全麥食物最少的那一組低34%，女性低22%。

研究者觀點

Landberg教授表示：「該研究在調查全麥食物攝入量對預防2型糖尿病的區別的領域，屬於一項大規模的研究。在美國參與者中開展相似研究，應該也會得到相似的結果。該研究還發現，在歐洲，斯堪的納維亞人吃全麥食物最多，西班牙和義大利人吃得最少。」

Landberg教授還指出，當然，喝咖啡，避免吃紅肉同樣也可以降低2型糖尿病風險。但在預防2型糖尿病方面，如果你將全麥食物與其他食物相比，你會發現，全麥食物是減少飲食風險最有效的方法之一。

Landberg教授表示:「我們的研究結果與飲食建議一致，即：建議將含有白麵粉的食物換成含有全麥的食物，人們會因此得到額外的健康益處。證據表明，白麵粉對健康有一些負面影響，而全麥食物除能預防2型糖尿病外，還有一些其他的正面影響。」

全麥食物小知識

全麥由穀粒的三個主要成分組成：胚乳、胚芽和麩皮。不吃全麥食物的人，試圖遵循低碳水化合物飲食，反而失去了全麥食物中麩皮和胚芽對健康的積極影響。Landberg教授認為，穀物和碳水化合物在日常飲食中是不可避免的。

碳水化合物是一種非常多樣化的食物，包括糖、澱粉和纖維。我們在討論碳水化合物時，應該將這幾種類型分開，因為它們對人體的生理和健康有完全不同的影響。

關於全麥食物，研究結果已經很明確，即：在世界各地不同人群中進行的眾多研究中，沒有一項研究顯示全麥食物對健康有負面影響。

原文標題：Whole grains one of the most important food groups for preventing type 2 diabetes