喝茶致癌到底有沒有科學依據？引發了很多愛喝茶人士的爭論

2017年，一本背景深厚，由中科院主管的《科學世界》突然發表方舟子文章《喝茶能防癌還是致癌？》，引發了茶界軒然大波。

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方舟子文中提到的是雲南普洱茶，認為致癌罪魁禍首是黃曲霉素。黃曲霉素屬於一級致癌物，它是由一系列黴菌代謝產生的，經研究受汙染的天然食品中以黃曲霉素B1最為常見，B1是最危險的致癌物，經常在核桃，花生，玉米等一些乾果中常能檢測到。它主要損害人的肝臟組織，還會降低人的抵抗力。

普洱茶裡含有大量的黃曲霉素？真的嗎？被稱為茶院士的中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋說，普洱茶由生茶變成熟茶，要經過好幾年時間，在這個過程中，需要幾種菌群參與發酵，從而構成普洱茶的香味，這幾種參與發酵的菌群均是有益菌群，沒有黃曲黴菌。普洱茶是後發酵，濕倉儲存的過程中有可能會出現霉變，受到真菌毒素汙染，但劑量也是微乎其微的。因為普洱茶中並不存在蛋白質，脂肪等適合真菌生存的土壤。雲南普洱市當地人是全國喝普洱茶最多的群體，但並沒有出現過普洱市民得癌症的幾率高的報導，其實只要不買到變質的普洱茶，這種擔心是多餘的。

不僅僅普洱茶，任何茶葉儲存不當，都有霉變的可能。除了黃曲霉素，還有一個茶葉農藥殘留的問題也是大家比較擔心的。2012年一個環保組織曾經發布過一條檢測報告，稱多個知名品牌的茶葉都被查出有農藥殘留，引發消費者的廣泛關注。其實農藥絕大多數是脂溶物，即農藥是不溶於水的，因此不會溶於茶湯當中。另外，對茶葉種植有所了解的都知道，春天和秋天的茶樹是不需要使用農藥的。

大量研究表明，由於茶葉中茶多酚的存在，喝茶不僅僅對食道癌與胃癌有很大的抑製作用，對諸如乳腺癌、直腸癌、肝癌、肺癌等都有顯著的抑製作用。喝茶使人神清氣爽，改善食慾，好處很多。但買茶過程中一定要仔細甄別，不要買變質的茶葉，盡量買春天的茶葉，不僅口感好，也不存在所擔心的農藥問題。

放家裡的茶葉一定要儲存得當，密封、低溫、乾燥儲存。有些老年人喜歡喝熱茶，這是個不好的習慣，進食過燙的水或者食物會引起口腔、食管、胃粘膜損害，長期慢性損害是癌症高發的誘因。