別給寶寶吃普通蛋糕了，加點這個，入口即化，吃到停不下來

輕乳酪蛋糕

（適合12個月以上的寶寶）

食材

01

取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水。

02

隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒,再將黃油加入奶油乳酪裡。攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。

03

將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個。

04

攪拌均勻再放入另一個，動作快速均勻。

05

再加入過篩的低筋麵粉。

06

快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩。

07

這時，取一烤盤，盤裡注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖。

08

先高速，再低速的打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。

09

取一部分蛋白到蛋黃糊裡。

10

由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

11

模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。

12

將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。

13

在浴水的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘（濤媽的烤箱約15分鐘，上色就已經很好了，最上層加了一個烤盤，現在多數的烤箱火溫，要是上色不明顯，就不要再加烤盤了），再轉140度30分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。

14

燜好後的蛋糕取出脫模。

15

做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。

1、配方可按照自己喜歡的口味進行一定的增減。

2、溫度和時間僅供參考。時間和溫度，必須在一次次的製作中進行調整，這樣才能更好的找到合適自己機器的時間和溫度。

3、關於水浴後縮腰的問題，網上有兩種說法，一是出爐後2-3分鐘後立刻脫模，二是在烤箱燜半小時後再取出脫模，我更喜歡後面的這種方法，因為一樣的配方，一樣的時間，我使用第一種方法，縮腰了，但用後一種方法，就一點問題沒有了，所以，我選用後面的方法。大家可以兩種嘗試後選自己喜歡的。

4、乳酪蛋糕無論用不粘還是粘的模具，最好還是加上不粘油紙圍上一圈，不只是方便脫模，我感覺在最後的燜製時間裡，不粘油紙還能幫助蛋糕挺立，不容易回縮塌腰。

5、以上方法僅供參考，大家可以在實踐中逐漸微調成適合自己的。

1分鐘搞定寶寶的胃

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