蒸茶碗蒸時不要直接下水，多加1步，雞蛋嫩滑無氣孔，很好吃

真心覺得我們中國的美食，隨便一種食材都可以做出美味的食物，就像我們每天吃的雞蛋。雞蛋不但搭配放番茄炒炒菜，而且還可以煎荷包蛋。或者直接煮熟和做滷雞蛋都是可以的。沒想到雞蛋的做法也是挺多的，今天我們就來看看如何用雞蛋做蒸茶碗蒸，想要做的香軟滑嫩無氣孔好吃，也是需要技巧的。

在平常大家在蒸茶碗蒸的時候，很多人卻不清楚到底是用冷水還是用熱水好呢？還有就是在蒸茶碗蒸的時候，時間把握不好的話，做出來的也不會好吃，並且還會影響口感，還會出現很多的小氣孔互聯網養生既得到健康又賺錢一天賺幾千幾百加薇信愛可斯兒要思玲留爸思氣散九留言創業。茶碗蒸有時做失敗的原因就是水和雞蛋卻分離了，茶碗蒸上面出現一層凝固的現象，當你在吃起來的時候，會發現下面有很多水。其次呢，就是要不蒸出來的茶碗蒸會出現很多的小氣孔。在做茶碗蒸的時候，把握好時間也是最關鍵的。

還有一點就是雞蛋和水也要搭配得當，我們就來看看在做蒸茶碗蒸時該用冷水還是熱水呢？首先呢兩者間的搭配也要掌握好雞蛋和水是1:1.5大概左右，如果雞蛋過於大的話就會出現很多的小蜂窩似的氣孔，若水多的話也會不好，就很容易出現水和雞蛋的脫離現象。當我們在做茶碗蒸時要選擇用涼開水，不要溫度太高大概三十度就好，因為這樣做出來的茶碗蒸會更加香軟滑嫩無氣孔，若要用冷水的話會直接影響茶碗蒸的滑嫩。

用很熱的水就會出現之前說的雞蛋和水的脫離現象，因為熱水很容易把雞蛋給沖花了，而且氣孔也會比較多。我們先來把食材準備下雞蛋三個和鹽，料酒大概10克和生抽，香油都適量。先把雞蛋打入乾淨碗裡，接著按照之前說的比例加入涼白開水適量然後攪拌均勻。在攪拌雞蛋液的時候也是很重要的，我們要把雞蛋液攪到很細膩的樣子，攪拌過程裡就會出現很多的泡沫這時也要把這些泡沫給舀出來，這個是一定要做的。

若不把這些泡沫給舀出來，就會可能出現很多的小氣孔。這些泡沫清除乾淨以後，我們就可以把雞蛋液倒入碗裡，用上保鮮膜給蓋住多加這1步，是因為這樣可以避免蒸時裡面的蒸汽會滴碗裡了。先把鍋裡的水燒開之後，接著我們再把雞蛋液放入鍋裡，大概蒸五六分鐘就好。茶碗蒸成熟的時候在放入一點適量的香油和生抽，香軟滑嫩美味的茶碗蒸就做好了。