蒸茶碗蒸時，別再直接加生水，上鍋前多加這一步，雞蛋滑嫩無氣孔

蒸茶碗蒸時，別再直接加生水，上鍋前多加這一步，雞蛋滑嫩無氣孔

要是說起茶碗蒸，想必有很多的人都是非常愛吃茶碗蒸的吧，其實茶碗蒸的做法是非常的簡單的，而且吃上去特別的有營養，所以說現在有很多的人都是非常的喜愛吃茶碗蒸的，但是不知道你們有沒有發現飯店裡面的茶碗蒸吃上去總是滑得無氣孔，但是自己在家裡做好之後總是會有著非常多的氣孔，其實這也正是我們自己在家裡做的時候是完全沒有在蛋液裡面加入溫水，可能有很多人都是直接的加入了生水，今天就讓我們來說說蒸茶碗蒸時，別再直接加生水，上鍋前多加這一步，雞蛋滑嫩無氣孔

相信有很多的人在蒸雞蛋的時候都是直接的會加入一些燒水，其實這樣的做法是大錯特錯的，雖然說直接的往雞蛋當中加入一些升水是非常的方便和快捷的，但是這樣蒸好之後的雞蛋絕對是會出現非常多的氣孔，所以說在蒸茶碗蒸的時候是一定要倒入涼開水或者是純凈水，其實溫水也是可以的，但是也一定要記得，千萬不能夠加入剛燒開的熱水，要不然做好之後的茶碗蒸就已經不是茶碗蒸了。

還有就是我們在蒸雞蛋的時候，也是一定要注意雞蛋和水的比例，雞蛋和水的比例一定是1:1.5，如果說你們按照這樣的比例，保證你們做好之後的雞蛋是完全不會出現氣孔或者是水蛋分離的情況，這樣也能夠保持雞蛋嫩滑的狀態，其實有很多的人也正是因為水放的太少了，所以說蒸好之後的茶碗蒸吃上去是會非常的生硬的。

還有就是我們在往雞蛋裡面加好水和鹽之後，也一定要用筷子攪拌均勻，然後再把雞蛋當中的一些泡沫給過濾掉，其實這一步雖然特別的簡單，但是也是非常重要的一步，往往有很多的人在蒸雞蛋的時候總是把這一步省略掉了，其實如果說家裡沒有過濾網的話，我們可以把雞蛋液用保鮮膜封閉之後，我們再把保鮮膜上面戳上幾個孔，等到差不多五分鐘左右就沒有氣泡了。