蒸茶碗蒸，蒸之前一定要記住這點，保證雞蛋又嫩又滑！

準備食材：雞蛋3個、鹽、料酒10克；生抽、香油適量

製作步驟：

1、取一個乾淨的小碗，將雞蛋磕進碗中，然後按照1:1.5的比例倒入適量的涼白開，或者是直接倒入純凈水攪拌均勻。

2、在攪拌雞蛋液的時候，這一步也非常的關鍵，一定要攪拌到蛋液表面出現細膩的泡沫，然後我們再用細網眼漏杓將這些泡沫給撈出，這是比較關鍵的一步，如果雞蛋液裡邊有氣泡的話，那麼蒸出來的茶碗蒸也會產生氣孔。

3、等到泡沫撈乾凈之後，然後我們將雞蛋液分到小碗兒裡邊，蓋上保鮮膜蓋上蓋子這樣可以避免在蒸的時候蒸汽滴到雞蛋液裡邊，等到鍋中的水煮沸之後再將盛有雞蛋液的小碗放入鍋中，蒸五分鐘左右。

4、等到茶碗蒸蒸好之後，我們再淋上一點香油，生抽就可以吃了。

這種方法蒸出來的茶碗蒸特別的嫩滑，大家下次可以試一下。