「純料茶」和「拚配茶」各有什麼優缺點？

早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料為主生產的大批量茶，主要是供邊疆地區和外銷東南亞和北非等地，拚配工藝是核心技術之一。直到2004年普洱茶生產銷售體系從計劃經濟向市場經濟改變，普洱茶逐漸在大陸市場熱起來，需求層次也開始細化，茶葉的分級製作更加細分，「純料茶」的概念慢慢在市場上出現。

那麼，什麼是「純料茶」？怎樣才算「純」？

如果一定要有個概念，那就是把在同一個時間、同一個特定區域採摘到的同一個品種、同一個級別的茶壓製成成品，稱之為「純料茶」。

那麼，到底是純料茶好還是拚配茶好？其實，這與茶葉的品質有關。品質不好的茶，不管純料還是拚配，都不是好茶。而品質好的茶，不管純料、拚配都是好茶。

所以，這兩種做法的茶沒有好壞之分，只是各有其特點。

純料茶

優點：能夠更準確地表現地域、品種的特點。製作簡單，不容易出錯。

缺點：滋味較單一，口感變化不豐富。

拚配茶

優點：能夠揚長避短，充分發揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。

缺點：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。製作工藝技術要求高，必須有具備豐富經驗的拚配師，特別是高端茶的製作時要求更高。

從以上優缺點來看，單純地說「純料茶」好，還是「拚配茶」好，是無法令人信服的，純料茶有品質優劣、等級高低之分，拚配茶也有品質優劣、等級高低之分。品評茶的優劣等級，必須基於具體的茶品進行品評，而不能依靠一個理論概念。畢竟，茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茶好不好，性價比高不高，而不是進行學術研究，寫學術文章。

普洱茶是後期以菌類發酵陳化帶來的獨特口感為特點的，所以在選茶時，符合製程的工藝是最基本的條件，再高端的茶青，如果製作工藝不合規，是很難實現後期的良好陳化。有些茶，當年喝很清爽很適口，並不代表以後會好喝。

還有，有些茶壓製得太松，以致茶葉和空氣的接觸面太多，並不利於菌類的生長，影響後期陳化，茶湯顯乾澀，不夠滋潤。

總的來說，"純料茶""拚配茶"是做茶時選料的理念和製作方法，雖然影響了茶品的風格特徵，但茶的品質並不會因為是"純料茶"就好，"拚配茶"就不好。