紅豆薏米菠蘿飯，健脾利濕又開胃，太適合這個季節了！

菠蘿飯加人紅豆、慧米、黑豆，健脾、利濕又開胃。

熟米飯、雞蛋、薏米、紅豆、黑豆、青豆、胡蘿蔔、菠蘿、牛奶、鹽

做法

1. 紅豆、黑豆泡製蒸煮後，用擀麵杖將豆子砸扁，有利於消化吸收。

2. 雞蛋下鍋炒散，加入薏米、紅豆、黑豆、胡蘿蔔等配料，加少許鹽翻炒均勻。

3. 將炒好的配料與熟米飯混合，加入菠蘿和牛奶攪拌均勻。

4. 將菠蘿做成碗盅（如圖），放入菠蘿飯，上鍋蒸製15分鐘即可。

保健功效

? 薏米

薏米所含的薏苡素、薏苡仁酯能抑製心肌收縮、鎮靜、鎮痛、解熱；薏苡多糖和薏苡仁油有增強免疫力的作用；薏苡素有降壓作用；薏苡仁油、月桂酸、油酸、軟脂酸和肉豆蔻酸有降低血鈣的作用。

? 紅豆

紅豆中的煙酸有降血脂作用；紅豆含有豐富的膳食纖維，有通便作用;富含鉀，有輔助降血壓的功效。

? 黑豆

其中所含的大豆黃酮有解痙作用，花青素有抗氧化作用，泛酸對烏髮有幫助。

? 菠蘿

菠蘿含有一種叫菠蘿阮酶的物質，能夠分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，防止血栓的形成，並改善局部的血液循環。