闢謠 | 空心菜是蔬菜裡的「毒中之王」？

正值吃空心菜的時節。

不過，最近一個兩年前的節目影片在網路上很火，

裡面受訪的營養師稱，

空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，

重金屬超標對人體可能帶來致命的傷害；

國外都拿空心菜凈化土壤用，沒人吃。

這消息讓很多人惶惶不安，

空心菜真的不能吃了嗎？

闢謠者：阮光鋒

食品與營養資訊交流中心科學技術部主任

首先，我們國家對所有上市的空心菜，都有嚴格的品質把控。從土壤檢測、選種育苗、生長過程中農藥的使用等，國家都有嚴格的標準，蔬菜要想上市，還有國家相關部門的抽檢，最後才能走上我們的餐桌。所以，只要是在正規菜市場、超市購買的空心菜，完全可以放心食用的。

其次，即使在空心菜中檢出重金屬、農藥殘留，就像前面說的，檢出結果遠遠低於國家安全限量值，就不用擔心。只要是符合國家標準的，適當食用的風險是可以接受的。從目前來看，絕大多數的空心菜，重金屬也不會超標，還是可以放心食用。

至於農殘，任何農殘也都需要達到一定的量才會產生危害，這個量有國家標準來進行規範。而且，制定這個安全量的時候，其毒性研究一般在動物身上進行，考慮到人和動物的差異以及人與人之間的差異，還要除以一個係數來作為人的「安全劑量」，再根據人們每天可以吃到的食物的最大量，來制定「安全上限」。也就是說在安全線以下的空心菜，是不用太擔心農殘問題的。

而且，從目前的調查和抽檢來看，我們吃的蔬菜中的農藥殘留絕大部分都是沒有超標了。

中國疾病預防與控制中心曾對中國居民膳食農藥殘留水準進行了評估，結果發現，我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標，而且，調查還發現，我國部分農藥的濫用現象都得到了明顯改善，比如有機磷農藥。