茶葉安全問題包括哪些方面？

隨著生活水準的提高，人們的健康意識就更強，像日常吃的瓜果蔬菜都講究有機綠色的了。而茶作為中國最早的農產品之一，人們對它的重視程度同樣非常的高。

近年來，茶葉品質安全備受關注，特別是茶葉農藥殘留的問題，發達家的要求和標準也十分苛刻。有茶友說：「只知道茶葉能排毒，沒想到喝茶還能變成喝毒！」那麼，茶葉的安全問題包括哪些方面？下面具體來看看。

茶葉安全問題一：農殘超標

茶葉農殘這個話題出來也不是一天兩天了，可以說是一個老生常談的問題了。那中國的茶葉，到底安全嗎？還能不能好好喝茶，會中毒嗎？——相信每個喝茶的朋友都會產生這樣的疑慮。

在農業生產過程中，為了達到高產的目的，對農作物施用農藥，但其中有一部分農藥會殘留在農作物，這就是我們平常所說的農藥殘留。而農殘超標又是另外一種定義了。農藥超標，是指茶葉的農藥殘留量超過國家制定的標準，長期飲用，會對人體造成傷害。

對於茶葉農殘要在這裡仔細說說：

1、你對農殘真的了解嗎？

農殘，是農藥使用後一定時期內，沒有被分解而殘留於生物體、收穫物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

施用於作物上的農藥，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、動物體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、動物。

日常生活中，我們聽到過一些學生或者部門職工，集體食用了農藥殘留過高的蔬菜，而引起了集體食物中毒，出現頭暈、嘔吐、腹痛甚至昏迷等癥狀。

2、農藥殘留≠農殘超標!

「對於90%以上的茶葉都有農殘」的假新聞層出不窮。」

農藥殘留必須用一個標準來衡量，這就是使用我國頒布的MRL（最大允許限量）標準，農殘高於這個標準才能認為對食品具有安全風險。目前在茶園中使用農藥是正常的農業措施，要看農藥的品種、劑量和安全間隔期。應該說我們的食品中有農殘超標的，但絕大部分的果蔬和茶葉都是安全的。有農藥殘留不等於農殘超標，更不等於有害健康。只有超過標準的農藥殘留才是有風險的。

我們都知道，毒性也有一個劑量而言。然而很多居心不良的人，卻利用消費者的惶恐心理宣傳謠言，混淆視聽。

3、外國檢測標準比中國嚴？

很多人理所當然的認為，歐盟標準嚴於中國標準。誰更嚴、誰更權威，要先弄清這樣一個事實：歐盟地區基本不生產茶葉，當然也就不懂茶葉標準。

歐盟針對中國出口農產品(11.020,-0.21,-1.87%)的氰戊菊酯類農藥殘留標準曾突然加嚴，在1999年6月30日到7月1日，一天之內就把殘留量標準陡降至原來的1/100。

對此，國內有專家問歐盟的有關專家：「原先的標準與現在的相差100倍，哪一個才是科學的呢？」歐盟專家無言以對，只好說：「用科學解釋不清，這是政治和生意方面的事。」可謂一語道破天機。

千百年來，茶，不僅僅是用來解渴的飲品，更包含了中國含蓄至深的情感。但是，近年來，與我們難以割捨的這片樹葉，卻正在遭受這樣的流言蜚語。

茶葉安全問題二：重金屬

長期飲用重金屬超標的茶葉，對人體健康無疑是有危害的。

稀土屬於重金屬的元素，如果超標會在人體的骨骼、內臟裡富集，會對健康造成一定危害。長期積累後，就會對人的身體和健康造成一定危害。

相關專家認為，鉛在自然界分布很廣，各種食品、水、空氣中均含有微量的鉛，而茶樹和其他植物一樣也含有鉛。

事實上，茶友在日常泡茶時也可以「化解」鉛的危害。專家通過試驗證實，鉛在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或鹼性液體中的溶解量有所增加，故泡茶應選合格的自來水，選合格的天然水或純水更佳。另外，泡茶時不要長時間煮茶或沸水浸茶。此外，要盡量避免用金屬壺泡茶，多選用陶瓷或紫砂壺泡茶。

茶葉安全問題三：人工添加香精、糖精

香精

香精，它是一種人造香料。也是茶葉中常見的添加劑，添加的目的自然是提升茶葉的香氣。一般來說在花茶中比較容易遇到。添加了香精的茶葉，在沖泡時候前幾泡香氣是比較濃鬱的，後續沖泡香氣會迅速減弱，這也是香精類物質的普遍特點。

香精，因為被提取純化過，或者就是單純的化學合成物質，只能吸附在物體表面，容易揮發，所以香精茶對人體的害處沒有傳聞中可怕，但是長期飲用就有害而無益了。

糖精

糖精，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。而且過量攝取糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。

茶葉加糖精的目的是能提升緊結度和油潤度。一般來說，「糖精茶」主要出現在炒青綠茶中。至於如何分辨茶葉中有沒有加入糖精，是嘗不出來的，只能通過精密的儀器來分析。

茶葉安全問題四：人工添加色素

為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，來美化其外表，使看起來食慾滿分。在一些不規範的茶葉加工中，人工色素也常常出現。

不過添加了色素的茶葉也是可以辨別的。如果是水溶性色素的話，前幾泡湯色會很鮮艷，然後迅速變暗沉，這一點和香精很像；如果是脂溶性色素的話，這些色素顆粒會懸浮在茶湯中，使茶湯變得很渾濁。

以上所說的糖精、香精和色素屬於添加劑，不過比起農藥超標，這些添加劑的危害要小很多。目前來說，中國茶葉的總體品質、農藥殘留情況是合乎標準的，而只有少部分是不良商家為了獲取更大的利益而做出的「黑心之舉」，所以消費者也要理性對待。