吃不完的西瓜裹上保鮮膜細菌增數十倍？醫生：最好8小時內吃完，如沒有請多加這1個動作

前幾天入伏了，我們正式進入了夏天最為炎熱的階段，過上了靠空調「保命」，靠西瓜「續命」的日子。不過現在西瓜的個頭是越來越大，買一個或半個經常吃不完，我一般都是裹上保鮮膜放冰箱裡保存，但最近有這麼一種說法——「吃不完的西瓜裹上保鮮膜存放，細菌增加數十倍。」對這一說法我是十分懷疑的，所以我專門查了一下相關的資料，沒想到還真有人做過相關的實驗。下面我們就看一看實驗結果：

實驗數據源自寧波象山食品檢驗檢測中心

這個實驗在切西瓜時並不是在無菌環境下做的，只是取樣時才來到實驗室，也就是說，跟您自己在家切西瓜的效果是一樣的。目前我們國家並沒有對新鮮水果蔬菜菌落總數進行規定，對水果製品的規定為不得超過1000CFU/克。CFU：菌落總數部門，數值越高越「臟」。所以從實驗結果來看，保鮮膜顯然是被冤枉了。

那為什麼有時西瓜裹保鮮膜放冰箱還有很多細菌呢？

要回答這個問題，我要先知道細菌是哪兒來的，是怎麼快速繁殖的。

在切西瓜時，細菌來源主要有兩方面，一是西瓜皮上附帶的，二是切西瓜的刀上有細菌。

放冰箱前西瓜表面的菌落情況會影響西瓜的保存以及細菌的滋生。切西瓜時，先用自來水給西瓜沖洗一遍擦乾，刀也沖洗了一下。這個步驟保證了西瓜表面的細菌沒有被帶到果肉上。也就是說切瓜前把西瓜表面的細菌和肥料殘留沖乾淨，吃不完的西瓜才更容易保存。

另外一點就是細菌繁殖了

一般來說，細菌的生長繁殖就是1變2、2變4，從八小時之後尤其是12小時之後，細菌在適合的環境中的繁殖，就會出現指數增長的情況，速度就會非常快。一般就是在24小時之後會出現這種細菌數量增加到非常龐大的情況。但大部分細菌喜歡的環境是溫度和人體的溫度差不多，大約在36.5攝氏度，酸鹼度為pH值7.2，加上環境中有一點糖分和蛋白質那就是細菌繁殖的天堂，而冰箱冷藏(大約5攝氏度)的低溫的環境下細菌的生長和繁殖會受到明顯抑製。因此，如果西瓜自身不攜帶細菌，那在冰箱裡放著應該也沒有細菌才對。不過我們家裡的冰箱總會放很多東西，很有可能會把細菌傳播到西瓜上去，這才導致了西瓜放冰箱裡也會有細菌滋生。

總體來說，低溫還是抑製細菌生長繁殖的，導致細菌生長繁殖的最關鍵的問題可能還是其它環境因素造成的，而不是蓋不蓋保鮮膜的問題。

另外，在這裡也給大家附上，吃瓜的正確方式：

1、吃瓜前，一定記得洗瓜；切瓜前，一定記得洗刀。

2、若在切開後8小時內食用完，放在室內通風處即可，無需覆蓋保鮮膜，可用紗籠等遮蓋；若喜歡冷藏的冰爽口感，可選擇放入冰箱，蓋不蓋保鮮膜均可。

3、若切開後，超過16小時以上再食用，記得切除剩餘西瓜表面0.5cm左右厚的部分，放入冰箱保存！但最好儘快食用，不要放置過久。