降血糖，飲食要做到「三多三少」文未附476種食物血糖生成指數表

營養治療是糖尿病治療的基礎，是糖尿病自然病程中任何階段預防和控制必不可少的措施。任何類型糖尿病及糖尿病前期患者均需依據治療目標接受營養治療。合理膳食，對血糖控制好壞有直接影響關係。

有專家指出，糖尿病患者要堅持「三多三少」進食原則。

1. 少吃多嘗。

糖尿病患者飲食必須控制總熱量，一般以低熱量、低脂肪、低糖、高纖維膳食為主。面對宴席上的「四高」食品要少吃多嘗，以免一吃就超量。要像蜻蜓點水一樣多樣化地品嚐一點，選擇性地少吃一些。這樣既飽了口福，也不至於超量。

2. 少葷多素。

高脂肪膳食不僅會增加體重而且會降低體內胰島素敏感性，升高血糖，還會誘發高血脂、心腦血管疾病，所以糖尿病患者要少吃葷和油炸食品。最好選擇蒸、煮、燉、汆、拌、鹵加工的食品。要多吃素食，如蔬菜類、菌類、豆製品等，因為這些食品纖維素高、熱量低、營養豐富。

3. 少精多粗。

現在的家庭主食大多是精細麵粉製作，有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果醬等升糖物質。由於精粉血糖生成指數很高，其血糖生成指數鋼彈80以上，食用後血糖很快上升，故盡量少用。應多食用一些富含膳食纖維素、低血糖生成指數的粗糧，如全麥粉、蓧麥、蕎麥、煮玉米、高粱米等。這些食品具有飽腹、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂的功效。

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血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，食物的GI值越高，餐後血糖升高得越快。血糖生成指數受多種因素影響，包括食物烹調的方法及膳食中所含的蛋白質、脂肪和膳食纖維等。一般而言，GI>70%為高GI食物，GI在55%～70%為中GI食物，GI<55%為低GI食物。

附：476種食物血糖生成指數一覽表

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