綠豆粥 夏季養生的最佳品

綠豆是夏季解暑的佳品，吃一些綠豆粥、綠豆湯是非常的好的。很多人都知道綠豆可以清涼解毒的作用，那麼你知道綠豆其他的作用和功效嗎？下面小編給大家介紹一下綠豆粥的內容。

綠豆的功效與作用

綠豆一直都被稱胃防暑的飲料，它可以製作成很多種美食的，有糕點、粉絲、粉皮、綠豆大麴和燒酒等，它的用處也是非常的多的。李時珍稱綠豆為「菜中佳品」。

1.降血脂

研究發現 ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

2.抗菌抑菌

綠豆中含有著能夠起到抑菌作用的成為，可以通過它來通過提高免疫功能。

3.抗腫瘤

有實驗發現 ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑製作用 ,並隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑製效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑製率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72h,其抑製率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

4.解毒

綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。

我國古代眾醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體裡有火而生的熱毒，如長痘瘡等症。另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》裡說：「綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之」，「綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。」

小提示：說起綠豆，我們還要說下綠豆芽，它是由綠豆水發成的芽菜，是我們很多人都喜歡吃的一種蔬菜。中醫說，綠豆芽味甘性涼最擅於清熱解毒、利尿醒酒。

5.清熱

首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。為什麼綠豆有這樣好的功效呢?

不過說綠豆能清熱，指的不單是「暑熱」，「暑熱」含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體裡有「火」，那麼就能用綠豆祛除。正如所說的「潤燥熱」一樣，「燥熱」是什麼?從醫學的角度說，就是體內有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時說的上火了。

6.養脾胃

綠豆還有個很好的作用是「厚腸胃」，怎麼理解呢?中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表裡，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。

小貼士：綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。但如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

百合綠豆粥

食材：綠豆50g、大米50g、紅米30g、乾百合15g、西米30g、冰糖適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.各種糧谷用清水淘洗浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。

3.百合浸泡至軟和各種食材放入電壓鍋內膽中。

4.然後加入冰糖。

5.內膽放入電壓鍋加入適量的清水。

6.加蓋按下營養飯--煮粥鍵。