又一知名傳統咖啡品牌「跑路」，裂變的咖啡市場究竟誰在賺錢？

傳統咖啡店衰落的聲音一直未斷，繼雕刻時光輸給了房租後，知名傳統咖啡連鎖品牌咖啡庫（CAFE KU）也劇終了。

兩年時間，中國咖啡市場經歷著有史以來最激烈的動蕩期。

瑞幸的小藍杯成了「網紅」標配，咖啡外賣引領了一股新的潮流，以互聯網概念包裝起來的咖啡品牌受到資本追捧。相比之下，傳統咖啡品牌和普通咖啡創業者則感到瑟瑟寒意。

近日，有媒體曝光，咖啡庫雙井店停止營業，大量消費者的門市預存卡「打水漂」，目前與門市經營者無法取得聯繫。咖啡庫雙井店店內已經空無一人，門市大門已經緊鎖，門上貼有「房屋已被房主收回，相關事務請於經營者聯繫」、「房屋出租」的公告，同時還有共享充電寶企業留下的字條，表示計劃收回充電設備。

咖啡庫的老闆失聯跑路，預付卡也隨之變「吞錢卡」。「1個月前剛辦的2000元的預存卡，隻用了一次，這頓飯太值錢了」，一位消費者表示。剛剛「忽悠」完消費者辦理預存卡就關門跑路，讓消費者感到這是一場「預謀」。而在大眾點評上，有大量「老闆跑路」、「餘額無法退款」的評價。

咖啡庫雙井店實際上是該品牌最後一家關閉的門市。咖啡庫亞運村店早在幾個月前也已經停止營業，同樣出現了上述的情況。

據了解，咖啡庫是領航食尚（北京）餐飲管理有限公司的餐飲品牌，曾2016年獲得A輪融資，品牌涵蓋咖啡、西餐、輕食等多品類。目前該公司因登記的場所或經營場所無法取得聯繫被列入經營異常的名單。

拋開潮流不談，這兩年，隨著採購成本上漲、人工和房租的倍增，以及管理上的缺失，傳統咖啡店幾乎一倒一片。

曾經大熱的眾籌咖啡成為了笑柄，而許多連鎖品牌也在大規模「瘦身」：上島咖啡在品牌內耗中逐漸沉寂下去，太平洋咖啡、雕刻時光等品牌也爆發了關店潮，甚至號稱定義了一個全新 「第三空間」的「漫咖啡」，也真的慢了下去……

在這波傳統咖啡從業者的眼裡，以瑞幸為代表的互聯網咖啡是導致這個市場競爭加劇的原因。「資本燒錢，低價補貼，和ofo沒什麼區別，補貼結束會有多少留存，最終還是一地雞毛。」一位從業者說，「當然，不排除戰略性虧損，然後和摩拜一樣套現離開，可這並不是真正在做實業，對行業的健康度有什麼好處？」

的確，從行業整體情況來看，瑞幸咖啡等以補貼見長的咖啡品牌掀起的價格戰其實已經造成了國內咖啡市場規模的縮水，「以星巴克為例，星巴克的凈利潤從十年前的前的35%左右下降到了現在的19%，咖啡目前就是量增價跌，所以整體市場雖然看起來是繁榮了，但實際上市場增量和產品價格下降互相對沖後，市場總體規模在去年是下降的，在這種情況下一些生存能力不夠強的品牌就只能面臨著被淘汰的局面」。一位業內人士分析。

其實，傳統咖啡連鎖面臨的競爭又何止這些？萌萌認為，當瑞幸提供了一個「咖啡本身可以成為剛需，而非咖啡社交、咖啡+其它」這樣一個邏輯後，一波波選手正大踏步進入——星巴克、瑞幸、連咖啡等咖啡外賣集中發力；全家湃客、CoCo都可等便利形態咖啡產品大規模普及，加拿大、日本等國外品牌集中入駐……

而曾經我們印象裡那些單打獨鬥的傳統咖啡館，為了避免高房租，未來也許只能出沒在巷子和衚衕這種位置不好的地方，採購成本無法匹敵品牌的議價，客群有限且穩定。

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