南瓜派 口感細膩嫩滑，簡單又洋氣，冬日暖心甜點非他莫屬！

口感細膩嫩滑，簡單又洋氣，冬日暖心甜點非他莫屬！

食材：低筋麵粉100克 細砂糖20克 黃油45克 糖粉10克 純牛奶35克 去皮老南瓜250克 細砂糖45克 雞蛋2個 淡奶油120克 葡萄乾、蔓越莓乾適量

1.將南瓜去皮後切成小塊，裝盤上鍋蒸熟，可以用壓力鍋，也可以用微波爐

2.利用蒸南瓜的時間來製作派皮，在軟化的黃油中篩入低筋麵粉，再放入20克細砂糖和10克糖粉

3.來回手抓搓使麵粉和黃油均勻融合，達到粗顆粒的狀態

4.倒入純牛奶，也可以換成等量清水，用刮刀拌勻

5.再揉成麵糰狀包上保鮮膜，放進冰箱冷藏45分鐘

6.接下來製作派餡：取出蒸好的南瓜用杓子碾壓成南瓜泥，加入45克細砂糖攪拌均勻

7.打入雞蛋，再倒入淡奶油，混合攪拌均勻

8.將攪拌好的奶油南瓜泥過一遍篩，這樣會更加細膩，如果喜歡南瓜的粗纖維口感，也可以省略此步驟

9.在操作台上撒少許乾麵粉，取出冷藏的麵糰，用擀麵杖擀成比派盤大一圈的餅皮

10.將餅皮蓋在派盤上，先將四周壓平貼在派盤壁上，用擀麵杖在派盤上面來回擀幾下，扯掉多餘的餅皮，再用叉子在底部扎一些小洞即可

11.烤箱提前上下火200度預熱，在派盤中撒適量的葡萄乾和蔓越莓乾，然後倒入南瓜泥派餡

12.將南瓜派放入烤箱中層上下火200度烤10分鐘，再調至上下火160度烤30分鐘，取出冷卻後在上面篩一些糖粉做裝飾即可

做法

1、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻;

2、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃;

3、用手和成麵糰，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時;

4、冷藏鬆弛麵糰期間，將南瓜去皮洗凈、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛;

5、蒸熟的南瓜先用杓子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥;

6、取出鬆弛好的麵糰，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片;

7、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形;多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆;

8、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻;

9、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿;

10、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤製10分鐘，改150℃烤30分鐘;

11、出爐後撒上適量椰蓉，完成。

小竅門:

1、多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆，不要浪費掉; 2、6寸的派盤，派皮就多出擀麵杖擀掉的一點點，派餡兒的量剛好; 3、派餡中糖的用量可以根據自己的口味做適當的調整;