香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩杓、乾辣椒適量、老抽半杓、生抽大半杓、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裡大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用
4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋裡放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許乾辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一杓料酒，半杓老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
胡蘿卜炒荷蘭豆杏鮑菇
做法
1、杏鮑菇一個清洗乾淨，將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀。荷蘭豆去除兩端，胡蘿卜切成片，清洗好備用，
2、蔥薑蒜和乾辣椒切好備用。肉末備好，鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿卜焯燙一下。
3、變色後的蔬菜取出過涼水，瀝乾水分備用，杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用。鍋內放油，放入肉末炒熟炒香，加入蔥薑蒜和乾辣椒炒香。
4、加入杏鮑菇翻炒均勻，加入1杓生抽翻炒均勻。加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒均勻，調入食鹽。調入雞精，翻炒均勻後盛盤食用即可
蠔油蘆筍牛肉
食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大杓、黑胡椒1大杓、糖半大杓、蒜頭4瓣、薑1小塊、澱粉1.5大杓、料酒1大杓、老抽幾滴；
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和薑都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大杓清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋；
醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜面醬3杓，白糖1杓，白胡椒粉少許，蛋清半個，澱粉1杓，蔥薑蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1杓澱粉抓勻。醃製10分鐘。
2.黃瓜切成丁備用。
3.鍋中放適量的油，油熱放入醃好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤備用。
4.甜面醬中加入1杓白糖，拌勻。
5.鍋中放適量油，油熱放入蔥薑蒜煸香。再倒入甜面醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。
6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。
7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右。
西紅柿肉醬燴豆腐
食材：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水澱粉5
毫升，食用油適量
做法：
1.洗好的豆腐切成塊；洗淨的西紅柿切成小塊，備用；
2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；
3.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；放入切好的西紅柿，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；
4.倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；
5.用水澱粉勾芡；關火後盛入盤中即可。
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