對糖尿病人有益的一種零食，常吃可以降血脂護血管還能防治併發症

「核桃是人們常吃的一種零食，可是糖尿病人一定不要吃，油太大，吃了血脂會高，對血管更不好。」

相信很多糖尿病人對核桃都是這樣的認識，對核桃一定也是退避三舍。事實上，核桃的主要成分確實是脂肪，但脂肪有不同的類型，有些脂肪既會升高血脂又會造成動脈粥樣硬化，而有些脂肪的作用卻正相反，對血管能起到保護作用，而核桃裡含有的脂肪正是後者。

脂肪主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，它們是組成細胞膜的主要成分，舉個形象的例子，飽和脂肪酸就象是蓋房子的框架，既重又硬還不能流動，而不飽和脂肪酸就象是框架裡的填充材料，既輕又軟還能流動。

如果細胞膜裡又重又硬的飽和脂肪酸佔多數，這樣的細胞膜既硬彈性又差，糖尿病人升高的血糖、高血壓病人升高的血壓很容易損傷細胞膜，特別是血管內皮細胞受到這樣的損傷後，就為更多的脂類物質進入細胞裡創造了機會，增大了發生動脈粥樣硬化的機率，如果細胞膜裡不飽和脂肪佔多數結果就會正相反。

所以，我們希望身體裡能有更多的不飽和脂肪酸存在，來取代有害的飽和脂肪酸，而在身體裡兩者恰恰是相互製約、相互競爭的關係，不飽和脂肪酸多了，飽和脂肪酸就會少。

現在再來看看核桃，相信你對它一定會有全新的認識！

核桃中所含有的脂肪95%以上是不飽和脂肪酸，而且還是不需要經過機體很複雜的分解就能起作用的亞油酸和亞麻酸，這樣的油脂很多人都聽說過，是《中國居民膳食指南》推薦糖尿病、高血壓等患者的食用油脂，由此可見糖尿病人不僅能吃核桃，吃了核桃還大有好處。

而且除了上面說到的好處，吃核桃還能起到抗炎症、抑製血小板聚積減少血栓形成、改善血管彈性降低血壓、調節神經系統預防心率失常、促進腦細胞發育提高記憶力等等多重作用，如此多的好處，糖尿病人還不敢吃核桃嗎？

其實，糖尿病人沒有什麼不能吃的，只是吃多吃少的問題，吃核桃也是如此。因為人體對脂肪是有需要量的，過量了剛會因為過剩而轉化成甘油三酯，貯存在肝臟、皮下及各個器官上，造成脂肪肝、肥胖及動脈粥樣硬化的發生。

所以核桃雖好也不能多吃，那麼每天吃多少為宜呢？

從營養需求及防治動脈粥樣硬化上來說，每天三顆核桃即可。需要提醒的是，核桃屬於堅果類食物，象花生、瓜子、開心果等等都與核桃一樣有類似的作用，吃的時候要注意每天選擇其中的一種即可，不要過量食用。

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