吃，事關健康，甚或人命！

民以食為天。

沒吃的會餓死，吃的不好也是會死人的。

吃，事關生死。

這絕不是危言聳聽。

哪個風險因素在全球導致的死亡人數最多？

答案你可能想像不到。

不是吸煙，不是癌症，不是高血壓，不是糖尿病……

而是不良飲食。

大吃大喝，大魚大肉，暴飲暴食，是不良飲食。

健康食物攝入不足，也是不良飲食，而且可能對健康影響更大。

這是國際權威醫學期刊《柳葉刀》4月3日刊發的一篇重磅論文的觀點。

這篇題為《195個國家飲食風險的健康影響（1990-2017）：2017年全球疾病負擔研究的系統分析》的論文稱，2017年，1100萬死亡可歸因於飲食風險因素。

也就是說，2017年，全球每5個死亡中，就約有1個與飲食不良有關。

「在許多國家，不良飲食導致的死亡人數比吸煙和高血壓還要多。」論文主要作者、美國華盛頓大學健康指標和評估研究所助理教授阿什坎·阿夫辛表示，「不良飲食不單單包括不健康的飲食選擇，如紅肉、含糖汽水攝入量高等，還包括飲食結構中缺乏健康食物，以及含鹽量高。」

阿什坎·阿夫辛和他的同事分析了15種飲食風險因素及其對健康和傷殘的影響，並將不健康食物的高攝入量與健康食物的低攝入量造成的影響進行了對比。

出人意料的是，研究發現，除高鹽外，紅肉、加工肉、反式脂肪酸和含糖飲料攝入量高處於大多數國家風險圖的底部，而飲食中全穀物、水果攝入量不足反而位於大多數國家風險圖的頂部。

事實上，2017年，高鹽攝入、低全穀物攝入、低水果攝入是全球飲食風險因素的三大「元兇」，致死人數約佔飲食不良致死人數的一半。

「一般談論健康飲食時，大家關注的大多是降低不健康食物的攝入量。」阿什坎·阿夫辛強調，「而這篇研究表明，在群體層面，更應該關注健康食物攝入量不足的問題，因為健康食物攝入量不組對健康產生的不良影響更大。」

這項大規模研究是迄今為止關於飲食對健康影響的最全面的研究。

紐西蘭奧塔哥大學博士後研究員安德魯·雷諾斯認為，無論從數據量來看，還是從全球代表性來看，這項研究均值得關注。

安德魯·雷諾斯沒有參與這項研究。

「這也意味著，研究結果與全球幾乎每個人都密切相關，不管他們屬於哪個國家。」安德魯·雷諾斯說，「這些發現將會影響到未來幾年的食物供應、行銷以及成本決策。

圖註：全球人口最多的5個國家中，與死亡有關的飲食風險因素排名圖。

對美國、印度、巴西來說，與飲食相關的最大風險則是低全穀食物攝入。

這並不意味著，這些國家沒吃全穀食物，而是吃的加工穀物，營養價值低，且含卡路裡量高。

安德魯·雷諾斯提醒，許多標稱是全穀食物的產品，實際上並不是，這一點應該引起消費者重視。

對我國來說，與飲食相關最大風險是高鹽攝入，低全穀食物攝入和低水果攝入分別位居第二和第三。

這也給我們提了個醒，在健康道路上，我們不僅需要食物，更需要有營養的食物。

該怎麼做，應該清楚了，而能不能做到，那就看自己啦！