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你知道中國肝癌的發病率
已經達到什麼高度了嗎？
一個數字一定超乎你的想像！
50%
什麼？
意思是每兩個華人中就有一個患肝癌？
錯！
而是世界上每兩個肝癌患者中
就有一個是華人！
備註：圖片來源於網路，侵刪
總結一下
發霉食物=致敏+致癌
這幾類食物發霉是致癌毒藥
1、霉變花生、瓜子等堅果
平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源於它——黃曲霉毒素。
吃苦事小，中毒事大。花生、瓜子、玉米、大米、乾果類食物、鹹魚等等一旦發霉就會產生黃曲霉毒素，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！
危害：
霉變的食物中含有很多有毒有害的物質，其中一種致癌物質就是黃曲霉素（aflatoxin）簡稱AFT。
黃曲霉毒素是黃曲霉的代謝產物，故命名黃曲霉毒素，實際上是指一組化學組成相似的毒素，它是毒性和天然致癌性最強的天然汙染源，1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。
黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然汙染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強，近年來，AFT對人類健康的影響備受社會關注。
AFT是糧食食品霉變過程中主要由黃曲黴菌和寄生麴黴菌代謝生成的劇毒次生代謝產物。它存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現。
辨別方法：
霉變的玉米、大米、豆類、大麥、小麥等糧食；保存不當的豆腐乳、豆瓣醬；質量不過關的花生油，也會存在致癌的黃曲霉素。
① 花生、瓜子、榛子、松仁等果仁變黃、發黑、味苦，皺皮。花生剝去紅衣後，顏色變黃；
② 穀物、玉米表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色；
③ 選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；
2、發霉水果
水果開始腐爛的時候，細菌會大量繁殖，產生展青黴素等有毒物質。
危害：
這種毒素對人體有較強的危害，吃了會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
3、雞蛋殼長斑
雞蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮時，就非常容易受到細菌的侵襲。此時，蛋殼表面會發霉，出現黑斑點，這種雞蛋要直接扔掉。
只有蛋殼發霉，雞蛋裡面是好的，也不能吃！因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，別看雞蛋裡邊好像好好的，實際上細菌可能早就通過氣孔進入了雞蛋裡面。
4、苦味蕃薯、發芽土豆、發紅甘蔗
① 蕃薯儲存潮濕就會受到黑斑病菌的侵襲，發生霉變；
② 土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質「龍葵素」，這是一種神經毒素，可抑製呼吸中樞；
③ 發紅的甘蔗上會出現節菱孢黴菌，其代謝產物3-NPA能引起強烈的神經中毒甚至死亡；
以上3種情況輕者會引起、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。嚴重時會抽搐、昏迷甚至危及生命！
發霉部分去掉就可以吃嗎？
答案是：不能！
看不見發霉≠沒有黴菌！
1、剩下也不能吃
我們看到的「發霉部分」，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。在其附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌存在。
2、高溫殺不死
高溫加熱的確能夠殺菌消毒，除掉許多黴菌，但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。
比如黃曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才會分解。即使用高溫進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。
3、家裡放著都不行
黴菌的孢子可以在空氣中飄散，所以即使不接觸黴菌，也有可能出現過敏或者呼吸道癥狀。所以發現有發霉食物就請趕緊扔掉！
如何預防食物發霉
1、水果
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水果洗乾淨，用乾毛巾擦乾表面的水，再用保鮮袋打包好放冰箱裡，可保存較長時間，最好儘快吃完。
2、醬油、醋
醬油的瓶子裡滴一層麻油，醋瓶內可以加入少許芝麻油或花生油，使其與空氣隔絕，防止黴菌生長。
3、香腸、肉類醃製品
用棉花棒蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防霉變。
4、大米
預防大米潮濕發霉最好的方法，就是將大米使用密封性較好的容器儲存起來，避免與空氣中的濕氣頻繁接觸，就能夠有效的避免大米岀現發霉、長蟲的跡象了。
5、海味乾貨
海味如乾魚、乾蝦、干貝、淡菜等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變，可剝些大蒜放在罐子下面，將蓋子蓋緊，可貯存較長時間。
6、茶葉
夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中乾熔10分鐘左右，放置數日味道仍清新如故。
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霉變的食物趕緊扔了別再吃了！
不要抱著節約或僥倖心理！
健康更重要不是~
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