鈣又補鋅的營養高湯，寶寶秋冬滋補不能少

兒童營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

朋友的寶寶長得瘦，各種擔憂，聽說秋冬合適貼「秋膘」，特地來問我，到底吃什麼好呢？

我說，如果只想給孩子長一身肥肉，那就多吃高脂肪含量的食物；如果想讓孩子真正健康，那就推薦多吃營養密度高的食物。

今天就給大家推薦一道合適秋冬滋補、營養密度高又不油膩的營養高湯——牡蠣豆腐菌菇湯。

我原本想買生蠔，但市面上常見的「生蠔」都是牡蠣，兩者極為相似，生蠔的含鋅量是牡蠣的8倍，屬於是真正的補鋅之王，很難買到。考慮到牡蠣含鋅量也豐富，所以買牡蠣也無防。

所以，我這次選用的就是同樣富含鋅和蛋白質的牡蠣，搭配富含鈣和蛋白質的豆腐和乳酪，最後加了一些鮮味的菌菇，組合成了一道高蛋白高鈣高鋅的營養高湯，這才是真正合適孩子秋冬滋補的營養食譜。

營養解說

①補充蛋白質：牡蠣、豆腐和乳酪都富含優質蛋白質，能保證寶寶的營養需求，促進孩子的生長髮育，提高免疫力；

②補鈣：南豆腐和乳酪含鈣量都很豐富，屬於高鈣食品，所以補鈣效果很好；

③補鋅：牡蠣每百克含有9.32mg的鋅，5歲內寶寶只要吃50克就能滿足當天的鋅需求；

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：推薦搭配主食一起食用；

食材建議：優先推薦生蠔，如無就選購牡蠣，新鮮為宜；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①牡蠣營養雖豐富，但由於現在海汙染嚴重，建議每周1次，不宜太過頻繁；對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

PS：此食譜能滿足0~1歲寶寶1天的蛋白質需求，1/3天的鈣需求；含鋅量能滿足6歲內寶寶2天的鋅需求，，相當於只要吃50克牡蠣就能滿足當天需求；

做法步驟

1. 將新鮮的牡蠣去殼，取肉，用澱粉抓洗2遍，再沖洗洗凈；

PS：如果當地沒有，可在TB購買，現在剛好是上市季，帶殼的能存活一周左右，也可以買冷鮮運送的蠔肉；

2. 擠幾滴新鮮的檸檬汁將蠔肉醃製小會；

PS：檸檬汁可祛腥，如無可用蔥薑水或薑末代替；

3. 將蟹味菇去根，洗凈；

PS：沒有蟹味菇，可用其它菌菇代替；

4. 將洗凈的菇撈起來；

PS：出牙少的寶寶，建議剁碎；

5. 中火燒開水，灑幾根薑絲；

PS：生蠔有點腥，放點薑絲能祛腥；

6. 將豆腐洗凈，切成小塊狀；

PS：可根據寶寶咀嚼能力來調整豆腐塊的大小；

7. 將豆腐小塊倒入沸水中；

8.將蟹味菇也倒入湯水中；

9.將乳酪塊也放入湯水中；

PS：由於這幾種食材都不宜久煮，所以可以同時將幾種食材一起倒入；

10.將食材輕輕攪拌，煮至湯水微沸狀；

11.將蠔肉倒入微沸的湯水中，調成小火煮30秒，即可關火；

PS：蠔肉易熟，久煮易老，嚼不動；沸水燙一下就很容易熟了，小煮會就可以了；

12. 最後加一點亞麻籽油，還可根據喜好加點香菜或蔥花；

PS：亞麻籽油可在體內轉化成DHA，還能促進脂溶維生素的吸收；1歲內的寶寶不建議放鹽，1歲以上的寶寶可不放鹽或少量加點鹽；

13.高蛋白高鈣高鋅的牡蠣豆腐菌菇湯出爐了！

PS：出牙少的寶寶，建議要將食材用廚房剪剪碎再吃；

牡蠣豆腐菌菇湯