這個食材全身是寶，常做給孩子吃，身體抵抗力好！

公開日: 2018-12-24

紫薯全身是寶，除了含有普通的蕃薯的營養成分，更是富含了賴氨酸，硒微量元素和花青素，經常做來吃，對增強免疫力很有幫助，還可以保護腸胃，助消化。

紫薯的脂肪含量特別低，熱量也特別低，是一種常見的低脂低熱量的食物，因此食用紫薯，完全不用擔心會發胖，而且還可以減肥瘦身。紫薯裡面含有豐富的黏液蛋白，可以有效增強抵抗力和免疫力，裡面還漢以后豐富的微量元素，可以促進身體發育，預防骨質疏鬆。紫薯裡面含有豐富的鐵元素，因此可以補血養血，預防缺鐵性貧血，還可以美容養顏，延緩衰老。

紫薯的抗衰老、抗突變、預防心血管疾病等都是花青素的功勞。紫薯的顏色就是來自於花青素。花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

香酥紫薯球做法：

1.紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許麵包糠和白糖拌勻。

2.用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠。

3.鍋中倒油，以中溫炸製紫薯球，炸3分鐘左右，即可出鍋。

注意：紫薯和普通蕃薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌，從而產生「燒心」感。所以，即使紫薯有營養，也不能吃得太多。