漲知識，長粒米和圓粒米到底有啥區別，哪個營養更好？

提到白米飯，我們就要好好說一說大米，大米被譽為「五穀之首」，世界有一半的人都在食用，中國大部分人也都是以大米為主食，特別是南方人和東北人，一天的三餐基本都以大米為主食，想像不到哪天真沒有大米了，我們將怎麼生活。

大米是我們的主要糧食之一，具有很高的營養價值，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，因此深受人們青睞。但是去買大米時，看到長粒米和圓粒米，不知道有什麼區別，經常都是隨緣隨便買了。那麼長粒米和圓粒米究竟哪個營養更好?二者又有何區別呢?很多人都是一團糊塗，真心不知道，你呢?下面給大家詳細的一下，你再也不會買錯了，真漲知識了!

大米的種類從大類上可以分為三種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要用於做甜品、包粽子類美食，生活中作為主食的主要是秈米和粳米，而大家經常說到的長粒米大多數就是秈稻米，而圓粒米則大多數就是粳稻米。

從植物學上區分：長粒米也就是秈稻米，長寬之比大於二，外觀呈長橢圓形或細長型，常見的有泰國香米和中國香米等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區，在我國多見於南方地區。圓粒米也就是粳稻米，其穀粒短而闊，常與寬之比小於二，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面接近於圓形。常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的「五常大米」就是圓粒米。圓粒米適合種植在高緯度地帶或者低緯度高海拔地區，在我國北方常見。

從營養學上區分：二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1， 還鎂、鐵、鋅等營養成分相差不大，但維生素B2、維生素E、鈣等含量圓粒米要高於長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量要高於圓粒。

從口感上區分：長粒米的粘性比較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來做炒飯，造型好看，口感也好，長粒米比較「出飯」，用它煮飯的時候要適當的多加水，其米水比大約是1：1.5。印度有一種長粒香米，長2厘米，味道很香，但是粘連性很差，煮熟後完全不粘性，非常松 散，很適合做炒飯。圓粒米黏性適中。煮熟後米粒有點黏性但仍能分開，它適合於煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎麼出飯，做米飯時米水比大概是1：1.2.

買大米時，長粒米和圓粒米到底有啥區別?上面就是詳細的介紹。那麼哪個營養更好?簡單 來說，其實二者的營養相差不大，主要區別在烹飪方式上，長粒米適合炒飯，圓粒米適合煮粥。看完後是不是恍然大悟，真長知識啊!