水晶粽子，葡萄乾與西米熱舞

公開日: 2018-06-18

子瑜媽媽每年都做粽子拍粽子，但一直沒拔草水晶粽子，這次，終於拿下。

【水晶粽】

材料：粽葉30張，粽繩30根，西米250克，加州葡萄乾200克

一、葡萄乾餡的處理：

1、取200克無籽的加州葡萄乾；

2、將葡萄乾泡軟；

3、擠乾水分；

4、將葡萄乾切成碎末；

二、西米的處理

1、我這裡買了大西米，最好使用小西米，如果是小西米的話，就不加水，直接用來包了。這裡的大西米，我加了約100克水，將西米化散；

2、西米遇水就會化，如下圖。

三、粽葉的處理

1、如果是乾粽葉，先泡在水中煮10分鐘，然後燜半小時，倒出來洗乾淨，每一張都要正反面擦拭著洗乾淨哦。我這裡用的新鮮的粽葉，用開水浸泡了半小時，然後清洗乾淨，這樣的葉子不容易裂。

2、清洗乾淨；

3、修剪掉根蒂；

4、修剪掉尾梢；

四、粽子的包法參考這裡，這裡拍的比較詳細：

這是之前拍的超詳細步驟圖，供參考，水晶粽子的注意點是：

1、扎得不要太緊，米要有膨脹的太空，但也不能太松，粽子會軟趴趴沒型；

2、包好的粽子不能有漏的地方，不然鍋裡的水會糊化；

3、粽子一定要包得很小才可以，因為西米全都是澱粉；

五、煮粽子

1、包粽子的時候，繩子的一頭留得長一點；

2、像我這樣，6個一組紮起來；

3、鍋中加入熱的水沒過粽子；

4、煮1個小時，關火，燜半小時，讓粽子內心裡可以熟透。冷了再吃哈！

剝一個瞧瞧。

最後附上子瑜媽媽之前拍過的影片包粽子：